🍜 Noodles all'olio di cipollotto

Name: Noodles all'olio di cipollotto
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Cina · Shanghai
Ingredients: 200 g di noodles di grano secchi sottili; 6 cipollotti, tagliati a pezzi di 6 cm; 4 cucchiai di olio di semi; 2 cucchiai di salsa di soia chiara; 1 cucchiaio di salsa di soia scura; 1½ cucchiaini di zucchero

Origine: Cina · Shanghai

525kcal

a porzione · 300 g

175kcal

per 100 g

15 gProteine5 g / 100 g

18 gGrassi6 g / 100 g

75 gCarboidrati25 g / 100 g

I noodles all'olio di cipollotto sono un classico di Shanghai: sottili noodles di grano conditi con olio in cui i cipollotti sono stati lasciati in infusione lentamente finché diventano scuri e croccanti. Una salsa di soia chiara e scura con un po' di zucchero insaporisce i noodles, ricoprendoli di uno strato lucido, sapido e dolce. I cipollotti fritti vanno sopra, e il piatto si mangia come colazione o pranzo veloce.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: noodles di grano, salsa di soia

Non chetogenico25 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia

Di cosa è fatto

noodles di granocipollottosalsa di soiazuccheroolio

Ricetta

2 porzioni25 min

Ingredienti

200 g di noodles di grano secchi sottili
6 cipollotti, tagliati a pezzi di 6 cm
4 cucchiai di olio di semi
2 cucchiai di salsa di soia chiara
1 cucchiaio di salsa di soia scura
1½ cucchiaini di zucchero

Procedimento

Scalda l'olio con i cipollotti a fuoco basso e cuoci dolcemente per 10–15 minuti, finché sono marrone scuro e croccanti.
Togli i cipollotti, poi incorpora all'olio caldo le salse di soia e lo zucchero e cuoci a fuoco lento per 1 minuto.
Lessa i noodles finché sono appena teneri e scolali bene.
Condisci i noodles con 2–3 cucchiai di salsa al cipollotto e completa con i cipollotti fritti.

Come renderlo più leggero

Usa 1 cucchiaio di olio di cipollotto per ciotola e conserva il resto per un altro giorno: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Aggiungi verdure a foglia sbollentate come pak choi o spinaci per una ciotola più abbondante.
Limita la porzione di noodles a circa 100 g da secchi a persona.

Storia

I noodles all'olio di cipollotto (cong you ban mian) sono strettamente legati a Shanghai, dove si vendono nelle piccole botteghe di noodles come pasto quotidiano economico. Oggi il piatto si cucina in tutta la Cina e nei ristoranti cinesi all'estero.

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