🥞 Frittelle al cipollotto

Name: Frittelle al cipollotto
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Cina · Cina settentrionale
Ingredients: 300 g di farina 00; 180 ml di acqua calda; 5 cipollotti, tritati finemente; 2 cucchiai di olio di sesamo tostato; 2 cucchiai di olio neutro per friggere; 1 cucchiaino di sale

Origine: Cina · Cina settentrionale

264kcal

a porzione · 120 g

220kcal

per 100 g

6 gProteine5 g / 100 g

12 gGrassi10 g / 100 g

35 gCarboidrati29 g / 100 g

Le frittelle al cipollotto sono focacce sfogliate a strati, preparate spennellando un impasto di farina con olio di sesamo, cospargendolo di cipollotti e sale, quindi arrotolandolo a spirale e appiattendolo prima di cuocerlo in padella. Il risultato è croccante e dorato fuori, con strati morbidi e gommosi dentro e un profumo di sesamo tostato. Si tagliano a spicchi e si servono calde con una salsa per intingere.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: farina

Non chetogenico29 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

farinacipollottiolio di sesamosale

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

300 g di farina 00
180 ml di acqua calda
5 cipollotti, tritati finemente
2 cucchiai di olio di sesamo tostato
2 cucchiai di olio neutro per friggere
1 cucchiaino di sale

Procedimento

Incorpora l'acqua calda alla farina, impasta fino a ottenere un panetto liscio e lascialo riposare 30 minuti.
Dividi in 4 parti e stendi ciascuna in una sfoglia sottile.
Spennella con olio di sesamo, cospargi di sale e cipollotti, arrotola a cilindro e avvolgi a spirale.
Appiattisci ogni spirale fino a uno spessore di circa 5 mm.
Cuoci in un filo d'olio a fuoco medio per 3–4 minuti per lato, finché sono croccanti, poi taglia a spicchi.

Come renderlo più leggero

Una pennellata sottile di olio di sesamo dà molto sapore: 1 cucchiaio d'olio ≈ 120 kcal.
Cuoci in una padella antiaderente con appena un cucchiaino d'olio per frittella.
Servi mezza frittella accanto a un brodo o a un piatto di verdure invece che come pasto intero.

Storia

Le frittelle al cipollotto (cong you bing) sono un classico dello street food della Cina settentrionale e sono molto popolari anche a Shanghai e a Taiwan. Sono imparentate con altre focacce sfogliate della regione, anche se non se ne conoscono con certezza la data né l'inventore.

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