🍋 Σκαλοπίνια μοσχαριού λεμονάτα

Name: Σκαλοπίνια μοσχαριού λεμονάτα
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · βόρεια Ιταλία
Ingredients: 600 γρ. φέτες μοσχαριού, χτυπημένες λεπτές; 40 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 40 γρ. βούτυρο; Χυμός από 1½ λεμόνι, συν φέτες λεμονιού; 100 ml νερό ή ελαφρύς ζωμός; 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός; Αλάτι και πιπέρι

Προέλευση: Ιταλία · βόρεια Ιταλία

350kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

175kcal

ανά 100 γρ.

38 γρ.Πρωτεΐνη19 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Υδατάνθρακες5 γρ. / 100 γρ.

Τα scaloppine al limone, γνωστά και ως veal piccata, είναι λεπτές φέτες μοσχαριού αλευρωμένες, ροδισμένες στο βούτυρο και ολοκληρωμένες με μια δροσερή σάλτσα τηγανιού από χυμό λεμονιού και μαϊντανό. Το ελαφρύ αλεύρωμα δένει λίγο τη σάλτσα ώστε να κολλά στο κρέας. Είναι ένα γρήγορο καθημερινό πιάτο που σερβίρεται με λαχανικά, πατάτες ή ψωμί.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Κατάλληλο για κέτο5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη19 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 43% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαράκι γάλακτος

Όχι veganλόγω: μοσχαράκι γάλακτος, βούτυρο

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

μοσχαράκι γάλακτοςλεμόνιβούτυροαλεύριμαϊντανός

Συνταγή

4 μερίδες25 λεπτά

Υλικά

600 γρ. φέτες μοσχαριού, χτυπημένες λεπτές
40 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
40 γρ. βούτυρο
Χυμός από 1½ λεμόνι, συν φέτες λεμονιού
100 ml νερό ή ελαφρύς ζωμός
2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Καρυκεύστε το μοσχάρι και αλευρώστε το ελαφρά, τινάζοντας το περιττό αλεύρι.
Λιώστε το μισό βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι και ροδίστε το μοσχάρι για 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά, έπειτα βάλτε το στην άκρη.
Ρίξτε στο τηγάνι τον χυμό λεμονιού και το νερό και ξύστε τα ροδισμένα υπολείμματα από τον πάτο.
Προσθέστε ανακατεύοντας το υπόλοιπο βούτυρο και σιγοβράστε μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
Επιστρέψτε το μοσχάρι και τις φέτες λεμονιού, γυρίστε τα να πάρουν σάλτσα, πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε το μισό βούτυρο στη σάλτσα — 1 κ.σ. βούτυρο ≈ 100 kcal.
Τινάξτε όσο περισσότερο αλεύρι μπορείτε, ώστε η επικάλυψη να μείνει λεπτή.
Σερβίρετε με μεγάλη πράσινη σαλάτα ή φασολάκια στον ατμό αντί για τηγανητές πατάτες.

Ιστορία

Τα σκαλοπίνια — λεπτές φέτες μοσχαριού χτυπημένες για να ανοίξουν και μαγειρεμένες γρήγορα στο τηγάνι — είναι βασικό πιάτο της ιταλικής σπιτικής κουζίνας και των τρατορίων. Συνδέονται κυρίως με τη βόρεια και κεντρική Ιταλία, αν και σήμερα το πιάτο σερβίρεται σε όλη τη χώρα και σε ιταλικά εστιατόρια στο εξωτερικό.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σκαλοπίνια μοσχαριού λεμονάτα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →