🍋 Телячьи скалоппине с лимоном

Name: Телячьи скалоппине с лимоном
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Италия · Северная Италия
Ingredients: 600 г телячьих эскалопов, отбитых тонко; 40 г пшеничной муки; 40 г сливочного масла; Сок 1½ лимонов и дольки лимона; 100 мл воды или лёгкого бульона; 2 ст. л. рубленой петрушки; Соль и перец

Откуда: Италия · Северная Италия

350ккал

на порцию · 200 г

175ккал

на 100 г

38 гБелки19 г / 100 г

18 гЖиры9 г / 100 г

10 гУглеводы5 г / 100 г

Скалоппине аль лимоне, также известные как телячья пикката, — тонкие телячьи эскалопы, обвалянные в муке, обжаренные на сливочном масле и доведённые до готовности в ярком соусе из лимонного сока и петрушки на сковороде. Лёгкая мучная панировка слегка загущает соус, и он держится на мясе. Это быстрое блюдо на будний вечер, которое подают с овощами, картофелем или хлебом.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Подходит для кето5 г углеводов на 100 г

✓

Много белка19 г белка на 100 г — 43% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: телятина

Не веганскоеиз-за: телятина, сливочное масло

С глютеномиз-за: мука

С молочнымиз-за: сливочное масло

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко

Из чего готовят

телятиналимонсливочное масломукапетрушка

Рецепт

4 порции25 мин

Ингредиенты

600 г телячьих эскалопов, отбитых тонко
40 г пшеничной муки
40 г сливочного масла
Сок 1½ лимонов и дольки лимона
100 мл воды или лёгкого бульона
2 ст. л. рубленой петрушки
Соль и перец

Приготовление

Посолите и поперчите телятину и слегка обваляйте в муке, стряхнув излишки.
Растопите в большой сковороде половину масла и обжаривайте телятину по 1–2 минуты с каждой стороны, затем отложите.
Влейте на сковороду лимонный сок и воду и соскоблите подрумянившиеся частицы со дна.
Вмешайте оставшееся масло и варите до небольшого загустения.
Верните телятину и дольки лимона, переверните, чтобы покрылись соусом, посыпьте петрушкой и подавайте.

Как сделать легче

Используйте в соусе вполовину меньше масла — 1 ст. л. сливочного масла ≈ 100 ккал.
Стряхивайте как можно больше муки, чтобы панировка оставалась тонкой.
Подавайте с большим зелёным салатом или стручковой фасолью на пару вместо картофеля фри.

История

Скалоппине — тонкие эскалопы из телятины, отбитые и быстро приготовленные на сковороде — основа итальянской домашней кухни и траттории. Они особенно связаны с северной и центральной Италией, хотя сегодня это блюдо подают по всей стране и в итальянских ресторанах за рубежом.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Телячьи скалоппине с лимоном и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store