🍖 Σνίτσελ χοιρινό

Name: Σνίτσελ χοιρινό
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Αυστρία · Γερμανία
Ingredients: 4 φέτες χοιρινό φιλέτο από κόντρα (περίπου 150 γρ. η καθεμία), χτυπημένες στα 5 χιλ.; 60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 2 αυγά, χτυπημένα με μια πρέζα αλάτι; 100 γρ. τριμμένη φρυγανιά; Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα; Αλάτι, πιπέρι; 1 λεμόνι, κομμένο σε κομμάτια

Προέλευση: Αυστρία · Γερμανία

480kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

240kcal

ανά 100 γρ.

36 γρ.Πρωτεΐνη18 γρ. / 100 γρ.

26 γρ.Λιπαρά13 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Υδατάνθρακες10 γρ. / 100 γρ.

Το σνίτσελ είναι μια λεπτή φέτα κρέατος χτυπημένη για να ανοίξει, περασμένη από αλεύρι, αυγό και τριμμένη φρυγανιά και τηγανισμένη μέχρι η κρούστα να γίνει χρυσαφένια και αφράτη. Αυτή η εκδοχή γίνεται με χοιρινό, την πιο συνηθισμένη επιλογή στις γερμανικές και αυστριακές κουζίνες. Το κρέας μένει ζουμερό κάτω από την τραγανή κρούστα και σερβίρεται με κομμάτια λεμονιού και πατατοσαλάτα, τηγανητές πατάτες ή πράσινη σαλάτα.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες10 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη18 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 30% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινό

Όχι veganλόγω: χοιρινό, αυγό

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Περιέχει γλουτένηλόγω: φρυγανιά τριμμένη, αλεύρι

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά

Από τι φτιάχνεται

χοιρινόφρυγανιά τριμμένηαυγόαλεύριλεμόνι

Συνταγή

4 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

4 φέτες χοιρινό φιλέτο από κόντρα (περίπου 150 γρ. η καθεμία), χτυπημένες στα 5 χιλ.
60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αυγά, χτυπημένα με μια πρέζα αλάτι
100 γρ. τριμμένη φρυγανιά
Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
Αλάτι, πιπέρι
1 λεμόνι, κομμένο σε κομμάτια

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώστε τις χτυπημένες φέτες.
Ετοιμάστε τρία πιάτα: αλεύρι, χτυπημένο αυγό και φρυγανιά.
Περάστε κάθε φέτα από αλεύρι, μετά από αυγό και τέλος από φρυγανιά, πιέζοντας ελαφρά χωρίς να τη συμπιέσετε.
Τηγανίστε σε περίπου 1 εκ. καυτό λάδι (170–175 °C) για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, κουνώντας το τηγάνι ώστε να φουσκώσει η κρούστα.
Στραγγίξτε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρετε αμέσως με τα κομμάτια λεμονιού.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τα πανέ σνίτσελ στον φούρνο πάνω σε σχάρα αλειμμένη με λίγο λάδι αντί να τα τηγανίσετε.
Στραγγίξτε καλά σε απορροφητικό χαρτί — η κρούστα ρουφά λάδι γρήγορα (1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal).
Σερβίρετε με σαλάτα αγγουριού ή πράσινη σαλάτα αντί για τηγανητές πατάτες.

Ιστορία

Τα πανέ τηγανητά κομμάτια κρέατος έχουν μακρά ιστορία στην Κεντρική Ευρώπη, και το μοσχαρίσιο Wiener Schnitzel θεωρείται το εθνικό πιάτο της Αυστρίας. Το χοιρινό σνίτσελ (Schnitzel vom Schwein, ή Wiener Art όταν γίνεται με βιεννέζικο τρόπο) είναι σήμερα η πιο διαδεδομένη εκδοχή στη Γερμανία και την Αυστρία και σερβίρεται σε σπίτια, μπιραρίες-κήπους και πανδοχεία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σνίτσελ χοιρινό και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →