🍖 Cotoletta di maiale (Schnitzel)

Name: Cotoletta di maiale (Schnitzel)
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Austria · Germania
Ingredients: 4 fettine di lonza di maiale (circa 150 g ciascuna), battute a 5 mm; 60 g di farina 00; 2 uova, sbattute con un pizzico di sale; 100 g di pangrattato; Olio vegetale per friggere; Sale, pepe; 1 limone, tagliato a spicchi

Origine: Austria · Germania

480kcal

a porzione · 200 g

240kcal

per 100 g

36 gProteine18 g / 100 g

26 gGrassi13 g / 100 g

20 gCarboidrati10 g / 100 g

Lo Schnitzel è una fettina battuta sottile, passata nella farina, nell'uovo e nel pangrattato e fritta finché la panatura diventa dorata e gonfia. Questa versione usa il maiale, la scelta più comune nelle cucine tedesche e austriache. La carne resta succosa sotto la crosta croccante e si serve con spicchi di limone e insalata di patate, patatine fritte o un'insalata verde.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati10 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine18 g di proteine per 100 g — il 30% delle calorie

Non vegetarianoper: maiale

Non veganoper: maiale, uovo

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: pangrattato, farina

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova

Di cosa è fatto

maialepangrattatouovofarinalimone

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

4 fettine di lonza di maiale (circa 150 g ciascuna), battute a 5 mm
60 g di farina 00
2 uova, sbattute con un pizzico di sale
100 g di pangrattato
Olio vegetale per friggere
Sale, pepe
1 limone, tagliato a spicchi

Procedimento

Condisci le fettine battute con sale e pepe.
Prepara tre piatti: farina, uovo sbattuto e pangrattato.
Passa ogni fettina nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato, premendo leggermente senza compattarlo.
Friggi in circa 1 cm di olio caldo (170–175 °C) per 2–3 minuti per lato, facendo oscillare la padella perché la panatura si gonfi.
Scola su carta assorbente e servi subito con gli spicchi di limone.

Come renderlo più leggero

Cuoci le cotolette impanate in forno su una griglia spennellata con poco olio invece di friggerle.
Scola bene su carta assorbente: la panatura assorbe olio in fretta (1 cucchiaio d'olio ≈ 120 kcal).
Servi con un'insalata di cetrioli o un'insalata verde invece delle patatine fritte.

Storia

Le cotolette impanate e fritte hanno una lunga storia nell'Europa centrale, e la Wiener Schnitzel di vitello è considerata il piatto nazionale dell'Austria. Lo Schnitzel di maiale (Schnitzel vom Schwein, o Wiener Art se preparato alla viennese) è oggi la versione più diffusa in Germania e in Austria, servita nelle case, nei Biergarten e nelle locande.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce cotoletta di maiale e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →