🍖 Шницель из свинины

Name: Шницель из свинины
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Австрия · Германия
Ingredients: 4 свиные котлеты из корейки (по 150 г каждая), отбитые до 5 мм; 60 г пшеничной муки; 2 яйца, взбитые с щепоткой соли; 100 г сухарей; Растительное масло для жарки; Соль, перец; 1 лимон, нарезанный дольками

Откуда: Австрия · Германия

480ккал

на порцию · 200 г

240ккал

на 100 г

36 гБелки18 г / 100 г

26 гЖиры13 г / 100 г

20 гУглеводы10 г / 100 г

Шницель — тонкая котлета, отбитая до плоской формы, обвалянная в муке, яйце и сухарях и обжаренная, пока панировка не станет золотистой и пышной. В этой версии используется свинина — самый распространённый выбор на немецких и австрийских кухнях. Мясо остаётся сочным под хрустящей панировкой, а подают его с дольками лимона и картофельным салатом, картофелем фри или зелёным салатом.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов10 г углеводов на 100 г

✓

Много белка18 г белка на 100 г — 30% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: свинина

Не веганскоеиз-за: свинина, яйцо

Со свининойиз-за: свинина

С глютеномиз-за: панировочные сухари, мука

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца

Из чего готовят

свининапанировочные сухарияйцомукалимон

Рецепт

4 порции30 мин

Ингредиенты

4 свиные котлеты из корейки (по 150 г каждая), отбитые до 5 мм
60 г пшеничной муки
2 яйца, взбитые с щепоткой соли
100 г сухарей
Растительное масло для жарки
Соль, перец
1 лимон, нарезанный дольками

Приготовление

Посолите и поперчите отбитые котлеты.
Поставьте три тарелки: с мукой, взбитым яйцом и сухарями.
Обваляйте каждую котлету в муке, затем в яйце, затем в сухарях, слегка прижимая, но не утрамбовывая.
Жарьте в примерно 1 см горячего масла (170–175 °C) по 2–3 минуты с каждой стороны, покачивая сковороду, чтобы панировка вздулась.
Обсушите на бумажных полотенцах и сразу подавайте с дольками лимона.

Как сделать легче

Запеките панированные котлеты в духовке на решётке, смазанной небольшим количеством масла, вместо жарки в масле.
Хорошо обсушите на бумажных полотенцах — панировка быстро впитывает масло (1 ст. л. масла ≈ 120 ккал).
Подавайте с огуречным или зелёным салатом, а не с картофелем фри.

История

Панированные и жареные котлеты имеют в Центральной Европе долгую историю, а телячий венский шницель считается национальным блюдом Австрии. Свиной шницель (Schnitzel vom Schwein, или «по-венски» — Wiener Art, если готовится в венском стиле) сегодня самый распространённый вариант в Германии и Австрии, его подают дома, в пивных садах и трактирах.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Шницель из свинины и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store