🍰 سيرنيك (تشيز كيك بولندي)
سيرنيك تشيز كيك بولندي مخبوز يُصنع من جبن «تفاروغ» الطازج الشبيه بالكوارك، يُخلط بالبيض والسكر والفانيليا ويُضاف إليه الزبيب غالباً. يُوضع على قاعدة رقيقة من عجينة الشورت كرست، ويُخبز ليصبح كعكة كثيفة كريمية ذات حموضة خفيفة. يُقدَّم مربعات بحرارة الغرفة مع القهوة أو الشاي، وهو حاضر دائماً على موائد الفصح والميلاد.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ جبن كوارك (أو تفاروغ) مصفّى
- 4 بيضات
- 180 غ سكر
- 2 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
- 80 غ زبيب
- 300 غ عجينة شورت كرست جاهزة
- 1 ملعقة كبيرة نشا بطاطس
طريقة التحضير
- بطّن قالباً قطره 24 سم بالعجينة المفرودة واخبزها فارغة على 180 °م لمدة 15 دقيقة.
- مرّر الكوارك من مصفاة أو اخفقه حتى يصبح ناعماً.
- اخفق معه السكر ثم البيض واحدة تلو الأخرى والفانيليا والنشا، ثم أضف الزبيب.
- اسكب الخليط على القاعدة واخبزه على 160 °م نحو 60 دقيقة حتى يتماسك وسطه بالكاد.
- اتركه يبرد في الفرن المطفأ وبابه مفتوح قليلاً، ثم برّده في الثلاجة قبل التقطيع.
كيف تجعله أخف
- استخدم كواركاً قليل الدسم؛ يُخبز بالجودة نفسها.
- قطّع الكعكة بقطر 24 سم إلى 12 قطعة بدلاً من 8.
- قلّل السكر بمقدار الربع ودع الزبيب يضيف الحلاوة.
التاريخ
لكعكات الجبن الطازج تاريخ طويل في المخبوزات البولندية، والسيرنيك من أشهر كعكات البلاد. وله أنماط محلية، مثل نسخة كراكوف بشبكة عجين على الوجه، والسيرنيك «الفييني» بلا قاعدة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سيرنيك (تشيز كيك بولندي) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →