🍰 Sernik (cheesecake polacca)

Name: Sernik (cheesecake polacca)
Total time: 90 min
Yield: 12
Cuisine: Polonia
Ingredients: 1 kg di quark (o twaróg), sgocciolato; 4 uova; 180 g di zucchero; 2 cucchiaini di estratto di vaniglia; 80 g di uvetta; 300 g di pasta frolla pronta; 1 cucchiaio di fecola di patate

Origine: Polonia

324kcal

a porzione · 120 g

270kcal

per 100 g

11 gProteine9 g / 100 g

16 gGrassi13 g / 100 g

36 gCarboidrati30 g / 100 g

Il sernik è la cheesecake cotta polacca a base di twaróg, un formaggio fresco simile al quark, mescolato con uova, zucchero e vaniglia e spesso arricchito con uvetta. Poggia su una sottile base di pasta frolla e in cottura diventa una torta densa ma cremosa, leggermente acidula. Si serve a quadrotti a temperatura ambiente, con caffè o tè, ed è immancabile sulle tavole di Pasqua e di Natale.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: quark, uovo

Contiene glutineper: pasta frolla

Contiene latticiniper: quark

Non chetogenico30 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

quarkuovozuccherovanigliauvettapasta frolla

Ricetta

12 porzioni90 min

Ingredienti

1 kg di quark (o twaróg), sgocciolato
4 uova
180 g di zucchero
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
80 g di uvetta
300 g di pasta frolla pronta
1 cucchiaio di fecola di patate

Procedimento

Fodera una tortiera apribile da 24 cm con la frolla stesa e cuocila in bianco a 180 °C per 15 minuti.
Passa il quark al setaccio o frullalo finché è liscio.
Incorpora lo zucchero, le uova una alla volta, la vaniglia e la fecola, poi aggiungi l'uvetta.
Versa sulla base e cuoci a 160 °C per circa 60 minuti, finché il centro è appena rappreso.
Lascia raffreddare nel forno spento con lo sportello socchiuso, poi metti in frigorifero prima di tagliarla.

Come renderlo più leggero

Usa quark magro; in cottura rende altrettanto bene.
Taglia 12 fette da una torta da 24 cm invece di 8.
Riduci lo zucchero di un quarto e lascia che sia l'uvetta a dare dolcezza.

Storia

Le torte di formaggio fresco hanno una lunga storia nella pasticceria polacca, e il sernik è una delle torte più conosciute del Paese. Esistono stili regionali, come la versione di Cracovia con la grata in superficie e il sernik alla viennese senza base.

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