🍰 Серник (польский чизкейк)

Name: Серник (польский чизкейк)
Total time: 90 min
Yield: 12
Cuisine: Польша
Ingredients: 1 кг кварка (или твороха), отжатого; 4 яйца; 180 г сахара; 2 ч. л. ванильного экстракта; 80 г изюма; 300 г готового песочного теста; 1 ст. л. картофельного крахмала

Откуда: Польша

324ккал

на порцию · 120 г

270ккал

на 100 г

11 гБелки9 г / 100 г

16 гЖиры13 г / 100 г

36 гУглеводы30 г / 100 г

Серник — польский запечённый чизкейк из твороха — свежего творожного сыра, похожего на кварк, смешанного с яйцами, сахаром и ванилью и часто с изюмом. Он лежит на тонкой основе из песочного теста и запекается в плотный, но кремовый, слегка кисловатый пирог. Его подают квадратиками при комнатной температуре с кофе или чаем, он обязателен на пасхальном и рождественском столе.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: творог кварк, яйцо

С глютеномиз-за: песочное тесто

С молочнымиз-за: творог кварк

Не для кето30 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

творог кваркяйцосахарванильизюмпесочное тесто

Рецепт

12 порции90 мин

Ингредиенты

1 кг кварка (или твороха), отжатого
4 яйца
180 г сахара
2 ч. л. ванильного экстракта
80 г изюма
300 г готового песочного теста
1 ст. л. картофельного крахмала

Приготовление

Выстелите форму с разъёмным бортом диаметром 24 см раскатанным тестом и выпекайте вслепую при 180 °C 15 минут.
Протрите кварк через сито или измельчите в блендере до гладкости.
Вмешайте сахар, яйца по одному, ваниль и крахмал, затем аккуратно добавьте изюм.
Вылейте на основу и выпекайте при 160 °C около 60 минут, пока середина едва не схватится.
Остудите в выключенной духовке с приоткрытой дверцей, затем охладите перед нарезкой.

Как сделать легче

Используйте нежирный кварк; он выпекается так же хорошо.
Нарежьте 12 кусочков из торта диаметром 24 см вместо 8.
Уменьшите сахар на четверть и позвольте изюму добавить сладость.

История

Пироги из творожного сыра имеют в польской выпечке долгую историю, а серник — один из самых известных пирогов страны. Существуют региональные стили, например краковский с решётчатым верхом и венский серник без основы.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Серник (польский чизкейк) и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store