🌯 Shawarma di pollo

Name: Shawarma di pollo
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Levante · Medio Oriente
Ingredients: 800 g di sovracosce di pollo disossate; 150 g di yogurt bianco; 3 spicchi d'aglio, schiacciati; Succo di 1 limone; 2 cucchiaini di cumino in polvere, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di paprika, ½ cucchiaino di cannella; 2 cucchiai di olio d'oliva, sale; 4 pane pita; Per servire: salsa all'aglio, sottaceti, pomodoro, lattuga

Origine: Levante · Medio Oriente

690kcal

a porzione · 300 g

230kcal

per 100 g

48 gProteine16 g / 100 g

24 gGrassi8 g / 100 g

60 gCarboidrati20 g / 100 g

Lo shawarma è carne marinata impilata su uno spiedo verticale, arrostita lentamente e tagliata a fettine sottili. Lo shawarma di pollo viene di solito marinato in yogurt, aglio, limone e spezie calde, poi arrotolato nel pane piatto con salsa all'aglio, sottaceti e verdure, oppure servito al piatto con riso e insalata.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Ricco di proteine16 g di proteine per 100 g — il 28% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo, yogurt

Contiene glutineper: pane pita

Contiene latticiniper: yogurt

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pollocuminocurcumaaglioyogurtpane pita

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

800 g di sovracosce di pollo disossate
150 g di yogurt bianco
3 spicchi d'aglio, schiacciati
Succo di 1 limone
2 cucchiaini di cumino in polvere, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di paprika, ½ cucchiaino di cannella
2 cucchiai di olio d'oliva, sale
4 pane pita
Per servire: salsa all'aglio, sottaceti, pomodoro, lattuga

Procedimento

Mescola yogurt, aglio, succo di limone, spezie, olio e sale. Ricopri il pollo e lascia marinare almeno 2 ore, meglio tutta la notte.
Distribuisci il pollo su una teglia e arrostisci a 220 °C per 25–30 minuti, girando una volta, finché i bordi si abbrustoliscono.
Lascia riposare 5 minuti, poi affetta sottile.
Scalda le pita, farciscile con pollo, salsa, sottaceti e verdure e arrotolale ben strette.

Come renderlo più leggero

La salsa all'aglio (toum) è fatta soprattutto di olio: circa 100 kcal per cucchiaio. Una salsa allo yogurt è molto più leggera.
Chiedi un piatto con insalata invece del panino arrotolato: una pita aggiunge 150–180 kcal.
Il petto di pollo è più magro della sovracoscia.

Storia

La cottura della carne su uno spiedo verticale si sviluppò nelle terre ottomane, probabilmente nel XIX secolo; il döner kebab turco ne è uno stretto parente. Il nome arabo shawarma deriva dal turco çevirme, «girare». Nel Levante la tecnica incontrò marinature e salse locali, e nel corso del XX secolo lo shawarma divenne uno dei cibi di strada più amati del Medio Oriente, viaggiando poi con gli emigrati verso l'Europa, le Americhe e oltre.

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