🍜 رامن شيو
رامن شيو أخف أنواع الرامن الكلاسيكية: نودلز قمح في مرق دجاج صافٍ متبل بالملح، تعلوه شرائح الدجاج وبيضة مسلوقة طرية وبراعم الخيزران والبصل الأخضر. المرق رقيق ونظيف الطعم لا دسم، فتظهر فيه نكهة الدجاج بوضوح.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ أجنحة أو هيكل دجاج، و200 غ صدر دجاج
- 1.5 لتر ماء، قطعة زنجبيل، فصّا ثوم
- 1 ملعقة صغيرة ملح للمرق (حسب الذوق)
- حصتان من نودلز الرامن الطازجة (نحو 250 غ)
- بيضتان
- 60 غ براعم خيزران
- عودا بصل أخضر مقطعان
طريقة التحضير
- اطبخ أجنحة الدجاج مع الزنجبيل والثوم في الماء على نار هادئة 60–75 دقيقة مع إزالة الرغوة، وأضف الصدر في آخر 15 دقيقة.
- صفِّ المرق وتبّله بالملح.
- اسلق البيض 6 دقائق ونصف، ثم برّده في ماء بارد وقشّره.
- اطبخ النودلز حسب التعليمات وصفّها.
- ضع النودلز في الأوعية واسكب فوقها المرق الساخن، وزيّنها بشرائح الدجاج ونصف البيضة وبراعم الخيزران والبصل الأخضر.
كيف تجعله أخف
- أزل الدهن عن سطح المرق بعد أن يبرد.
- قلّل حصة النودلز وأضف مزيداً من براعم الخيزران والخضار الورقية.
- اترك جزءاً من المرق في الوعاء، فمعظم الملح فيه.
التاريخ
وصل الرامن إلى اليابان من الصين في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين، ويُقال كثيراً إن الملح (شيو) من أقدم توابله. وتشتهر مدينة هاكوداته في هوكايدو برامن الشيو خاصة. واليوم يُقدَّم في أنحاء اليابان إلى جانب أنواع الشويو والميسو والتونكوتسو.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على رامن شيو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →