🍮 Шоле зард

Name: Шоле зард
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Иран
Ingredients: 200 г круглозёрного риса; 1,5 л воды; 200 г сахара; ½ ч. л. нитей шафрана, растёртых и настоянных в 3 ст. л. горячей воды; 60 мл розовой воды; 20 г сливочного масла; 30 г миндальных лепестков; Молотая корица для украшения

Откуда: Иран

270ккал

на порцию · 150 г

180ккал

на 100 г

4 гБелки2.5 г / 100 г

4 гЖиры3 г / 100 г

56 гУглеводы37 г / 100 г

Шоле зард — персидский рисовый пудинг, окрашенный в ярко-жёлтый цвет шафраном и ароматизированный розовой водой. Рис варят до очень мягкого и кремового состояния, затем подслащивают и дополняют небольшим количеством масла. Его подают охлаждённым в мисках, украшенным полосками молотой корицы и миндальными лепестками; вкус мягкий, ароматный и слегка сладкий.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

Не веганскоеиз-за: сливочное масло

С молочнымиз-за: сливочное масло

Не для кето37 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Молоко ⚠ Орехи

Из чего готовят

риссахаршафранрозовая водаминдалькорицасливочное масло

Рецепт

6 порции90 мин

Ингредиенты

200 г круглозёрного риса
1,5 л воды
200 г сахара
½ ч. л. нитей шафрана, растёртых и настоянных в 3 ст. л. горячей воды
60 мл розовой воды
20 г сливочного масла
30 г миндальных лепестков
Молотая корица для украшения

Приготовление

Промойте рис и варите в воде около 45 минут, часто помешивая, до очень мягкого состояния.
Добавьте сахар и размешайте до растворения; готовьте ещё 10 минут.
Вмешайте шафрановую воду, розовую воду, масло и большую часть миндаля; готовьте на слабом огне 15–20 минут до загустения.
Разложите по мискам, украсьте корицей и оставшимся миндалём и охладите.

Как сделать легче

Уменьшите сахар на четверть; вкус дают шафран и розовая вода.
Подавайте в маленьких десертных вазочках примерно по 100 г.
Не добавляйте масло в конце; пудинг останется кремовым благодаря крахмалу риса.

История

Шоле зард на персидском означает «жёлтый пудинг». Его традиционно варят в больших кастрюлях и делятся с соседями как с назри, обетным даром, особенно во время Мухаррама и по религиозным случаям, а также подают на Навруз и другие семейные встречи.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Шоле зард и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store