🍖 Шува (оманская медленно запечённая баранина)

Name: Шува (оманская медленно запечённая баранина)
Total time: 300 min
Yield: 6
Cuisine: Оман
Ingredients: 1,5 кг бараньей лопатки или окорока, нарезанных крупными кусками; 8 зубчиков чеснока; 2 ст. л. молотой зиры; 2 ст. л. молотого кориандра; 1 ст. л. порошка чили; 4 ст. л. уксуса; 2 ст. л. растительного масла; Банановые листья для заворачивания; Соль по вкусу

Откуда: Оман

555ккал

на порцию · 250 г

222ккал

на 100 г

55 гБелки22 г / 100 г

35 гЖиры14 г / 100 г

5 гУглеводы2 г / 100 г

Шува — праздничное блюдо Омана из баранины, натёртой пастой из чеснока, зиры, кориандра, чили и уксуса, завёрнутой в банановые листья и медленно готовящейся в подземной песчаной яме сутки и дольше. Мясо получается дымным и настолько нежным, что отходит от кости. Его делят на праздниках Ид, обычно с рисом.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето2 г углеводов на 100 г

✓

Много белка22 г белка на 100 г — 40% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: ягнёнок

Не веганскоеиз-за: ягнёнок

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

ягнёнокчесноккуминкориандрчилиуксусбанановый лист

Рецепт

6 порции300 мин

Ингредиенты

1,5 кг бараньей лопатки или окорока, нарезанных крупными кусками
8 зубчиков чеснока
2 ст. л. молотой зиры
2 ст. л. молотого кориандра
1 ст. л. порошка чили
4 ст. л. уксуса
2 ст. л. растительного масла
Банановые листья для заворачивания
Соль по вкусу

Приготовление

Разотрите чеснок с зирой, кориандром, чили, уксусом, маслом и солью в пасту.
Сделайте глубокие надрезы в баранине и хорошо втрите пасту; мариновайте не менее 4 часов или на ночь.
Плотно заверните мясо в банановые листья, затем в фольгу.
Готовьте в закрытой посуде при 150 °C 4–5 часов (или в традиционной яме), пока мясо не начнёт распадаться.
Разверните и подавайте с соком, выделившимся при готовке.

Как сделать легче

Срежьте видимый жир с баранины перед маринованием.
Выбирайте более постный окорок вместо лопатки для менее жирной порции.
Подавайте с большим салатом и скромной порцией риса для баланса тарелки.

История

Шува — праздничная традиция Омана, где семьи и деревни готовят её вместе, особенно на Курбан-байрам, часто в общей яме. Способ запечатывания пряного мяса в листьях и закапывания его с горячими углями передаётся как часть оманских праздничных обычаев.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Шува (оманская медленно запечённая баранина) и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store