🥯 Simit

Name: Simit
Total time: 150 min
Yield: 8
Cuisine: Turchia · Istanbul
Ingredients: 500 g di farina di forza per pane; 7 g di lievito di birra secco; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di zucchero; 300 ml di acqua tiepida; 120 ml di melassa d'uva; 200 g di semi di sesamo

Origine: Turchia · Istanbul

300kcal

a porzione · 100 g

300kcal

per 100 g

9 gProteine9 g / 100 g

5 gGrassi5 g / 100 g

54 gCarboidrati54 g / 100 g

Il simit è un pane turco ad anello intinto nella melassa d'uva e ricoperto da uno spesso strato di semi di sesamo prima della cottura. La crosta è croccante e sa di sesamo tostato, l'interno è gommoso e leggermente dolce. Venduto dai carretti di strada e dai forni, si mangia a colazione o come spuntino, spesso con il tè.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: farina

Non chetogenico54 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

farinasesamomelassa

Ricetta

8 porzioni150 min

Ingredienti

500 g di farina di forza per pane
7 g di lievito di birra secco
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
300 ml di acqua tiepida
120 ml di melassa d'uva
200 g di semi di sesamo

Procedimento

Mescola farina, lievito, sale, zucchero e acqua e impasta fino a ottenere un impasto liscio; lascia lievitare 1 ora.
Dividi in 8 pezzi, arrotola ciascuno in un lungo cordone, piegalo a metà, attorciglialo e chiudilo ad anello.
Diluisci la melassa con 120 ml di acqua; immergi ogni anello, poi premilo nei semi di sesamo su tutti i lati.
Lascia riposare 15 minuti su una teglia foderata.
Cuoci a 220 °C per 18–22 minuti, finché sono ben dorati.

Come renderlo più leggero

Fai anelli più piccoli: lo stesso impasto dà 10–12 pezzi più leggeri.
Mangia mezzo simit con verdure come pomodoro e cetriolo invece di uno intero.
Scuoti via i semi di sesamo non attaccati prima di infornare, perché i semi sono molto calorici.

Storia

Pani ad anello sono documentati a Istanbul fin dall'epoca ottomana, e il simit è venduto da tempo dai venditori ambulanti della città. Oggi è uno dei pani di tutti i giorni più comuni in Turchia.

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