🧄 Skordalià

Name: Skordalià
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Grecia
Ingredients: 500 g di patate farinose; 5 spicchi d'aglio; 50 g di mandorle pelate, tritate finemente; 100 ml di olio d'oliva; 3 cucchiai di aceto; Sale a piacere; Acqua quanto basta

Origine: Grecia

152kcal

a porzione · 80 g

190kcal

per 100 g

2 gProteine3 g / 100 g

10 gGrassi13 g / 100 g

12 gCarboidrati15 g / 100 g

La skordalià è una salsa greca densa e pungente fatta con patate schiacciate lavorate con tanto aglio crudo, olio d'oliva, aceto e mandorle tritate. È liscia e cremosa, con un deciso sapore d'aglio. Si serve fresca come meze e tradizionalmente accanto a pesce fritto, barbabietole o verdure lesse.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico15 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

patataaglioolio d'olivaacetomandorle

Ricetta

6 porzioni40 min

Ingredienti

500 g di patate farinose
5 spicchi d'aglio
50 g di mandorle pelate, tritate finemente
100 ml di olio d'oliva
3 cucchiai di aceto
Sale a piacere
Acqua quanto basta

Procedimento

Lessa le patate con la buccia finché sono molto tenere, poi sbucciale e schiacciale ancora calde.
Pesta l'aglio con un pizzico di sale fino a ottenere una pasta.
Incorpora alle patate l'aglio e le mandorle tritate.
Aggiungi poco alla volta l'olio d'oliva e l'aceto sbattendo, con un po' d'acqua tiepida per renderla più morbida.
Regola sale e aceto e servi a temperatura ambiente.

Come renderlo più leggero

Usa metà dell'olio d'oliva e ammorbidisci con l'acqua di cottura delle patate: 1 cucchiaio di olio d'oliva sono circa 120 kcal.
Servila con verdure crude o barbabietole lesse da intingere.
Limita la porzione a due o tre cucchiaiate accanto al piatto principale.

Storia

La skordalià prende il nome da skordo, la parola greca per «aglio», e in diverse parti della Grecia se ne preparano versioni a base di patate, pane o frutta secca. È un accompagnamento tradizionale sulla tavola del giorno dell'Indipendenza greca, il 25 marzo.

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