🧄 Скордалия
Скордалия — густой пикантный греческий соус-дип из картофельного пюре, взбитого с большим количеством сырого чеснока, оливкового масла, уксуса и молотого миндаля. Он гладкий и кремовый с резким чесночным вкусом. Подаётся холодным как мезе и традиционно к жареной рыбе, свёкле или варёной зелени.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г картофеля рассыпчатых сортов
- 5 зубчиков чеснока
- 50 г очищенного миндаля, молотого
- 100 мл оливкового масла
- 3 ст. л. уксуса
- Соль по вкусу
- Вода по необходимости
Приготовление
- Отварите картофель в кожуре до очень мягкого состояния, затем очистите и разомните тёплым.
- Разотрите чеснок со щепоткой соли в пасту.
- Вмешайте чеснок и молотый миндаль в картофель.
- Постепенно вбивайте оливковое масло и уксус, добавляя немного тёплой воды для разжижения.
- Поправьте соль и уксус и подавайте при комнатной температуре.
Как сделать легче
- Используйте вдвое меньше оливкового масла и разведите отваром картофеля: 1 ст. л. оливкового масла около 120 ккал.
- Подавайте с сырыми овощами или варёной свёклой для макания.
- Ограничьтесь двумя-тремя ложками рядом с основным блюдом.
История
Скордалия получила название от skordo — греческого слова «чеснок», а версии на основе картофеля, хлеба или орехов готовят в разных частях Греции. Это традиционное дополнение к столу в День независимости Греции 25 марта.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Скордалия и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →