🍫 Шоколадное суфле
Шоколадное суфле — запечённый десерт из растопленного горького шоколада и масла, яичных желтков и сахара, поднятый взбитыми белками. В духовке оно высоко поднимается и выходит с тонкой хрустящей корочкой и мягкой, почти жидкой шоколадной серединой. Его приносят к столу прямо из духовки, иногда слегка присыпав сахаром.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 150 г горького шоколада (70%)
- 40 г сливочного масла, плюс немного для формочек
- 4 яйца, желтки отделены от белков
- 60 г сахара, плюс немного для формочек
- Щепотка соли
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200 °C; смажьте четыре формочки маслом и посыпьте сахаром.
- Растопите шоколад с маслом на слабом огне, затем вмешайте желтки.
- Взбейте белки с солью до мягких пиков, постепенно добавьте сахар и взбейте до блеска.
- Введите белки в шоколад в три приёма.
- Наполните формочки, выровняйте верх и выпекайте 10–12 минут, пока суфле не поднимется, а середина останется мягкой. Подавайте сразу.
Как сделать легче
- Запекайте в маленьких формочках по 150 мл, чтобы порции были скромными.
- Возьмите горький шоколад 85% и немного уменьшите количество сахара.
- Подавайте со свежими ягодами вместо мороженого или соуса.
История
Сладкие суфле принадлежат французской традиции воздушных яичных блюд, сложившейся в XVIII–XIX веках. Шоколадная версия сегодня — неотъемлемая часть десертных меню ресторанов во Франции и далеко за её пределами.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает шоколадное суфле и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →