🥣 Soupe de chalet

Name: Soupe de chalet
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera · Friburgo
Ingredients: 400 g di patate a dadini; 2 porri affettati; 2 carote a dadini; 100 g di spinaci; 1 cipolla tritata; 1,2 l di brodo vegetale; 150 ml di panna; 120 g di Gruyère o vacherin grattugiato; 4 fette di pane raffermo a cubetti; 1 cucchiaio di olio, sale, pepe, noce moscata

Origine: Svizzera · Friburgo

720kcal

a porzione · 400 g

180kcal

per 100 g

24 gProteine6 g / 100 g

48 gGrassi12 g / 100 g

48 gCarboidrati12 g / 100 g

La soupe de chalet è una zuppa alpina densa e cremosa delle montagne svizzere, preparata con le verdure che si hanno a disposizione — patate, porri, carote, spinaci — cotte a fuoco lento e arricchite con panna e abbondante formaggio fuso. Si aggiungono cubetti di pane che assorbono la zuppa, rendendola un piatto unico che scalda nelle giornate fredde.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: panna, formaggio

Contiene glutineper: pane

Contiene latticiniper: panna, formaggio

Non chetogenico12 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

verdurepannaformaggiopane

Ricetta

4 porzioni50 min

Ingredienti

400 g di patate a dadini
2 porri affettati
2 carote a dadini
100 g di spinaci
1 cipolla tritata
1,2 l di brodo vegetale
150 ml di panna
120 g di Gruyère o vacherin grattugiato
4 fette di pane raffermo a cubetti
1 cucchiaio di olio, sale, pepe, noce moscata

Procedimento

Fai appassire la cipolla e i porri nell'olio per 5 minuti.
Aggiungi le patate, le carote e il brodo e cuoci a fuoco lento 20 minuti.
Aggiungi gli spinaci e cuoci 3 minuti, poi unisci la panna e regola di sale e spezie.
Metti i cubetti di pane nelle ciotole, versa sopra la zuppa e completa con il formaggio grattugiato perché fonda.

Come renderlo più leggero

Sostituisci metà della panna con altro brodo.
Metti più verdure e meno cubetti di pane in ogni ciotola.
Grattugia finemente il formaggio: una piccola quantità copre più superficie.

Storia

La zuppa viene dalla regione della Gruyère, nel cantone di Friburgo, dove tradizionalmente si cucinava negli chalet di montagna con i prodotti della fattoria e il formaggio locale. Si serve ancora nei ristoranti alpini di tutta la Svizzera occidentale.

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