🧅 Луковый суп гратине

Name: Луковый суп гратине
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Франция · Париж
Ingredients: 1 кг лука, тонко нарезанного; 2 ст. л. оливкового масла; 1,2 л говяжьего бульона; 2 лавровых листа, веточки тимьяна; 1 ч. л. сахара; 4 ломтика хлеба с хрустящей корочкой, подсушенных; 120 г грюйера, натёртого; Соль, перец

Откуда: Франция · Париж

680ккал

на порцию · 400 г

170ккал

на 100 г

32 гБелки8 г / 100 г

36 гЖиры9 г / 100 г

56 гУглеводы14 г / 100 г

Суп а-л'ньон гратине — французский бистро-суп из медленно карамелизированного лука, сваренного в говяжьем бульоне до сладости и глубокого насыщенного вкуса. Каждую тарелку венчают подсушенным хлебом и тёртым грюйером и ставят под раскалённый гриль, так что сыр образует пузырящуюся золотистую корочку, которую разбивают ложкой, чтобы добраться до насыщенного бульона под ней.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

Не вегетарианскоеиз-за: говяжий бульон

Не веганскоеиз-за: говяжий бульон, грюйер

С глютеномиз-за: хлеб

С молочнымиз-за: грюйер

Не для кето14 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко

Из чего готовят

лукговяжий бульонхлебгрюйер

Рецепт

4 порции90 мин

Ингредиенты

1 кг лука, тонко нарезанного
2 ст. л. оливкового масла
1,2 л говяжьего бульона
2 лавровых листа, веточки тимьяна
1 ч. л. сахара
4 ломтика хлеба с хрустящей корочкой, подсушенных
120 г грюйера, натёртого
Соль, перец

Приготовление

Готовьте лук в масле на слабом огне 40–50 минут, часто помешивая, до глубокого коричневого цвета; на середине добавьте сахар.
Влейте бульон, добавьте лавровый лист и тимьян и варите 20 минут; добавьте приправы.
Разлейте по жаропрочным тарелкам и положите в каждую тост и сыр.
Запекайте под грилем 3–5 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Как сделать легче

Отмеряйте масло — 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал — и добавляйте воду, если лук прилипает.
Берите более тонкие ломтики хлеба и меньше сыра сверху.
Подавайте небольшую тарелку как закуску с зелёным салатом.

История

Луковые супы — старинная крестьянская еда Франции, но версия с гратеном из хлеба и расплавленного сыра тесно связана с парижскими рынками Ле-Аль, где её поздно ночью ели грузчики и гуляки. История о том, что её изобрёл король Людовик XV, — популярная легенда, а не установленный факт.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает луковый суп гратине и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store