🍝 Spaghetti alla bolognese

Name: Spaghetti alla bolognese
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Emilia-Romagna (versione internazionale)
Ingredients: 320 g di spaghetti; 400 g di carne di manzo macinata; 1 cipolla tritata finemente; 1 carota tritata finemente; 1 costa di sedano tritata finemente; 400 g di passata di pomodoro e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 2 cucchiai di olio d'oliva; Sale, pepe nero, una foglia di alloro

Origine: Italia · Emilia-Romagna (versione internazionale)

770kcal

a porzione · 350 g

220kcal

per 100 g

38 gProteine11 g / 100 g

28 gGrassi8 g / 100 g

88 gCarboidrati25 g / 100 g

Gli spaghetti alla bolognese sono spaghetti serviti con un sugo di carne cotto a lungo, a base di macinato di manzo, pomodoro, cipolla, carota e sedano. La cottura lunga e dolce rende il sugo denso e ricco, con le verdure che si sciolgono nella carne. È uno dei piatti di pasta più conosciuti al mondo, servito in case e ristoranti ben oltre l'Italia.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: carne macinata di manzo

Contiene glutineper: spaghetti

Non chetogenico25 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Sedano

Di cosa è fatto

spaghetticarne macinata di manzopomodorocipollacarotasedano

Ricetta

4 porzioni120 min

Ingredienti

320 g di spaghetti
400 g di carne di manzo macinata
1 cipolla tritata finemente
1 carota tritata finemente
1 costa di sedano tritata finemente
400 g di passata di pomodoro e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale, pepe nero, una foglia di alloro

Procedimento

Fai appassire cipolla, carota e sedano nell'olio a fuoco medio-basso per 10 minuti.
Alza la fiamma, aggiungi il manzo e rosolalo, sgranandolo.
Unisci il concentrato, la passata, l'alloro e 200 ml di acqua; regola di sale e pepe.
Copri parzialmente e cuoci a fuoco dolce per 1½–2 ore, aggiungendo acqua se diventa troppo denso.
Cuoci gli spaghetti al dente e servili con il sugo.

Come renderlo più leggero

Usa macinato di manzo magro (5% di grassi) ed elimina il grasso dopo la rosolatura.
Arricchisci il sugo con più carota, sedano o funghi e servi una porzione di pasta più piccola.
Prepara un piatto da 250 g con un'insalata invece di una ciotola grande.

Storia

Il sugo si ispira al ragù alla bolognese di Bologna, che in Italia si serve tradizionalmente con tagliatelle fresche e non con gli spaghetti. Gli spaghetti alla bolognese come li conosciamo oggi hanno preso forma soprattutto fuori dall'Italia, in particolare in Gran Bretagna e in altri paesi, nel corso del Novecento.

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