🍝 Спагетти болоньезе

Name: Спагетти болоньезе
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Италия · Эмилия-Романья (международная версия)
Ingredients: 320 г спагетти; 400 г говяжьего фарша; 1 луковица, мелко нарубленная; 1 морковь, мелко нарубленная; 1 стебель сельдерея, мелко нарубленный; 400 г томатной пассаты и 1 ст. л. томатной пасты; 2 ст. л. оливкового масла; Соль, чёрный перец, лавровый лист

Откуда: Италия · Эмилия-Романья (международная версия)

770ккал

на порцию · 350 г

220ккал

на 100 г

38 гБелки11 г / 100 г

28 гЖиры8 г / 100 г

88 гУглеводы25 г / 100 г

Спагетти болоньезе — это спагетти с долго томлёным мясным соусом из говяжьего фарша, помидоров, лука, моркови и сельдерея. Долгое медленное приготовление делает соус густым и насыщенным, а овощи растворяются в мясе. Это одно из самых известных блюд из пасты в мире, его подают в домах и ресторанах далеко за пределами Италии.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: говяжий фарш

Не веганскоеиз-за: говяжий фарш

С глютеномиз-за: спагетти

Не для кето25 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Сельдерей

Из чего готовят

спагеттиговяжий фаршпомидорлукморковьсельдерей

Рецепт

4 порции120 мин

Ингредиенты

320 г спагетти
400 г говяжьего фарша
1 луковица, мелко нарубленная
1 морковь, мелко нарубленная
1 стебель сельдерея, мелко нарубленный
400 г томатной пассаты и 1 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. оливкового масла
Соль, чёрный перец, лавровый лист

Приготовление

Обжаривайте лук, морковь и сельдерей в масле на средне-слабом огне 10 минут до мягкости.
Увеличьте огонь, добавьте говядину и обжарьте, разминая.
Вмешайте томатную пасту, пассату, лавровый лист и 200 мл воды; добавьте приправы.
Накройте крышкой неплотно и аккуратно томите 1½–2 часа, добавляя воду, если соус слишком загустел.
Сварите спагетти до аль денте и подавайте с соусом.

Как сделать легче

Берите нежирный говяжий фарш (5% жира) и сливайте жир после обжарки.
Увеличьте объём соуса дополнительной морковью, сельдереем или грибами и подайте меньшую порцию пасты.
Накладывайте тарелку в 250 г с салатом на гарнир вместо большой миски.

История

Соус вдохновлён рагу алла болоньезе из Болоньи, которое в Италии традиционно подают со свежими тальятелле, а не со спагетти. Спагетти болоньезе в том виде, в каком его знают сегодня, сложились в основном за пределами Италии, особенно в Британии и других странах, в XX веке.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает спагетти болоньезе и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store