🍝 سباغيتي بولونيز
سباغيتي بولونيز سباغيتي تُقدَّم مع صلصة لحم مطهوة ببطء من لحم البقر المفروم والطماطم والبصل والجزر والكرفس. الطهي الطويل الهادئ يجعل الصلصة كثيفة وغنية وتذوب فيها الخضار مع اللحم. وهو من أشهر أطباق المعكرونة في العالم، يُقدَّم في البيوت والمطاعم بعيدًا عن إيطاليا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 320 غ سباغيتي
- 400 غ لحم بقر مفروم
- بصلة مفرومة ناعمًا
- جزرة مفرومة ناعمًا
- عود كرفس مفروم ناعمًا
- 400 غ صلصة طماطم (باسّاتا) وملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود وورقة غار
طريقة التحضير
- ليّن البصل والجزر والكرفس في الزيت على نار متوسطة هادئة 10 دقائق.
- ارفع النار وأضف اللحم وحمّره مع تفتيته.
- أضف معجون الطماطم والباسّاتا وورقة الغار و200 مل ماء، وتبّل.
- غطّها جزئيًا واتركها تغلي بهدوء ساعة ونصف إلى ساعتين، مع إضافة الماء إن ثقلت.
- اسلق السباغيتي حتى تنضج «أل دينتي» وقدّمها مع الصلصة.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحمًا مفرومًا قليل الدهن (5٪) وتخلّص من الدهن بعد التحمير.
- زِد كمية الصلصة بمزيد من الجزر والكرفس أو الفطر وقدّم حصة معكرونة أصغر.
- اجعل الطبق 250 غ مع سلطة جانبية بدل وعاء كبير.
التاريخ
الصلصة مستوحاة من «راغو ألّا بولونيزي» من مدينة بولونيا، التي تُقدَّم في إيطاليا تقليديًا مع التالياتيلي الطازجة لا مع السباغيتي. أما سباغيتي بولونيز بشكلها المعروف اليوم فتشكّلت إلى حد كبير خارج إيطاليا، خاصة في بريطانيا ودول أخرى، خلال القرن العشرين.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سباغيتي بولونيز وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →