🍝 Спагетти с песто
Спагетти аль песто — паста с генуэзским песто, сырым соусом из свежего базилика, кедровых орехов, чеснока, тёртого пармезана и оливкового масла. Соус ярко-зелёный, ароматный и травяной, с ореховой сырной насыщенностью. Его никогда не варят — лишь разводят небольшим количеством воды от варки и перемешивают с горячими спагетти.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 320 г спагетти
- 50 г свежих листьев базилика
- 30 г кедровых орехов
- 1 зубчик чеснока
- 50 г пармезана, тёртого
- 80 мл оливкового масла
- Соль
Приготовление
- Растолките или взбейте чеснок и кедровые орехи со щепоткой соли, затем добавьте базилик и разотрите в пасту.
- Вмешайте пармезан, затем оливковое масло до сливочной консистенции.
- Сварите спагетти до аль денте; оставьте стакан воды от варки.
- Вне огня перемешайте пасту с песто и небольшим количеством воды от варки. Подавайте сразу.
Как сделать легче
- Песто очень калорийно: одной полной столовой ложки на порцию хватает, чтобы покрыть пасту.
- Уменьшите масло до 50 мл и разводите песто водой от пасты.
- Добавьте к пасте стручковую фасоль или цукини, как часто делают лигурийцы, — тарелка станет больше и легче.
История
Песто алла дженовезе родом из Генуи и лигурийского побережья, где буйно растёт базилик; название происходит от pestare — «растирать», по ступке и пестику, в которых его готовят. В Лигурии его традиционно подают с трофие или тренетте, а спагетти популярны в других регионах.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает спагетти с песто и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →