🍲 سبيتساتينو (يخنة لحم بقري إيطالية)
سبيتساتينو دي مانتسو يخنة إيطالية من مكعبات لحم البقر المطهوة ببطء مع الجزر والكرفس والبطاطس والطماطم في النبيذ الأحمر. يجعل الطهي الطويل اللحم طرياً والصلصة غنية وكثيفة قليلاً. تقدم ساخنة طبقاً رئيسياً مشبعاً، وغالباً وحدها كوجبة في قدر واحد.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 800 غ لحم بقري للطهي مقطع مكعبات
- 2 جزرة مقطعة
- 2 عود كرفس مقطع
- 500 غ بطاطس مكعبات
- 400 غ طماطم مقطعة
- 150 مل نبيذ أحمر
- 1 بصلة، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، إكليل الجبل، ملح، فلفل
طريقة التحضير
- حمّر اللحم في الزيت على دفعات.
- أضف البصل والجزر والكرفس واطهها حتى تطرى.
- أضف النبيذ واتركه يغلي دقيقتين.
- أضف الطماطم وقليلاً من الماء، وغطّ القدر واطهه على نار هادئة ساعة ونصفاً.
- أضف البطاطس وإكليل الجبل واطهه 30 دقيقة أخرى حتى تنضج.
كيف تجعله أخف
- أزل الدهون الظاهرة من اللحم قبل الطهي.
- أضف جزراً وكرفساً إضافياً بدلاً من مزيد من البطاطس.
- أزل الدهن عن سطح اليخنة قبل التقديم.
التاريخ
اسم سبيتساتينو مشتق من الفعل الإيطالي spezzare أي «يكسر قطعاً»، وهي يخنة منزلية تطهى بنسخ إقليمية كثيرة في أنحاء إيطاليا، ولا تزال طبقاً عائلياً معتاداً في الأشهر الباردة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سبيتساتينو (يخنة لحم بقري إيطالية) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →