🥩 Steak frites

Name: Steak frites
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Francia · Belgio
Ingredients: 2 bistecche di manzo (controfiletto o costata), circa 200 g ciascuna; 600 g di patate tagliate a bastoncini; Olio vegetale per friggere; 20 g di burro; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; 1 spicchio d'aglio schiacciato; Sale e pepe nero

Origine: Francia · Belgio

980kcal

a porzione · 350 g

280kcal

per 100 g

63 gProteine18 g / 100 g

52 gGrassi15 g / 100 g

63 gCarboidrati18 g / 100 g

Lo steak frites è un classico dei bistrot: una bistecca di manzo scottata in padella o alla griglia servita con un'abbondante porzione di patatine fritte croccanti. Una noce di burro, spesso mescolata con erbe, si scioglie sulla carne calda e si unisce ai suoi succhi. La bistecca di solito si cuoce al sangue o media-al sangue e le patatine si mangiano con il fondo di cottura.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Ricco di proteine18 g di proteine per 100 g — il 26% delle calorie

Non vegetarianoper: bistecca di manzo

Non veganoper: bistecca di manzo, burro

Contiene latticiniper: burro

Non chetogenico18 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

bistecca di manzopatatine fritteburro

Ricetta

2 porzioni40 min

Ingredienti

2 bistecche di manzo (controfiletto o costata), circa 200 g ciascuna
600 g di patate tagliate a bastoncini
Olio vegetale per friggere
20 g di burro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio schiacciato
Sale e pepe nero

Procedimento

Sciacqua e asciuga i bastoncini di patata, friggili a 150 °C per 6 minuti, scolali, poi friggili di nuovo a 180 °C finché sono dorati. Salali.
Condisci le bistecche e lasciale arrivare a temperatura ambiente.
Scottale in una padella molto calda con un filo d'olio, 2–3 minuti per lato per una cottura media-al sangue.
Lascia riposare le bistecche 5 minuti; mescola il burro con prezzemolo e aglio.
Servi la bistecca coperta di burro alle erbe, con le patatine accanto.

Come renderlo più leggero

Cuoci le patate al forno o nella friggitrice ad aria con 1 cucchiaio di olio invece di friggerle.
Evita il burro alle erbe o usane metà: 10 g di burro ≈ 72 kcal.
Scegli un taglio magro come il controfiletto ed elimina il grasso visibile; riempi metà del piatto con un'insalata verde.

Storia

Il piatto è un punto fermo delle brasserie francesi e belghe, ed entrambi i paesi rivendicano le patatine. Nel Novecento è diventato un piatto standard dei bistrot e resta un punto fermo dei caffè e delle brasserie di Parigi.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Steak frites e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →