🥩 Стейк-фри
Стейк-фри — классика бистро: говяжий стейк, обжаренный на сковороде или на гриле, с щедрой горкой хрустящего картофеля фри. Кусочек масла, часто смешанного с травами, тает на горячем мясе и смешивается с его соками. Стейк обычно готовят с кровью или средней прожарки, а картофель едят с соком со сковороды.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 2 говяжьих стейка (из толстого края или рибай), по 200 г каждый
- 600 г картофеля, нарезанного брусочками
- Растительное масло для жарки
- 20 г сливочного масла
- 1 ст. л. рубленой петрушки
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- Соль и чёрный перец
Приготовление
- Промойте и обсушите брусочки картофеля, жарьте при 150 °C 6 минут, дайте стечь, затем снова жарьте при 180 °C до золотистого цвета. Посолите.
- Приправьте стейки и дайте им дойти до комнатной температуры.
- Обжарьте на очень горячей сковороде с небольшим количеством масла по 2–3 минуты с каждой стороны до средней прожарки с кровью.
- Дайте стейкам отдохнуть 5 минут; смешайте сливочное масло с петрушкой и чесноком.
- Подавайте стейк с травяным маслом сверху, картофель фри рядом.
Как сделать легче
- Запекайте картофель в духовке или готовьте в аэрогриле с 1 ст. л. масла вместо фритюра.
- Не используйте травяное масло или берите вдвое меньше: 10 г масла ≈ 72 ккал.
- Выбирайте нежирный отруб, например филей, и срезайте видимый жир; половину тарелки заполните зелёным салатом.
История
Блюдо — неотъемлемая часть французских и бельгийских брассери, и обе страны претендуют на картофель фри. В XX веке оно стало стандартным блюдом бистро и остаётся основой парижских кафе и брассери.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает стейк-фри и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →