🍮 Суспиро а ла лимеинья

Name: Суспиро а ла лимеинья
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Перу · Лима
Ingredients: 395 г сгущённого молока; 400 мл концентрированного молока; 4 яичных желтка; 1 ч. л. ванильного экстракта; 3 яичных белка; 120 г сахара; 60 мл воды; Молотая корица для присыпки

Откуда: Перу · Лима

420ккал

на порцию · 120 г

350ккал

на 100 г

8 гБелки7 г / 100 г

12 гЖиры10 г / 100 г

70 гУглеводы58 г / 100 г

Суспиро а ла лимеинья — классический десерт из Лимы из двух слоёв: густой шелковистый карамельный заварной крем из сгущённого и концентрированного молока с яичными желтками, увенчанный облаком глянцевого безе, присыпанного корицей. Основа насыщенная и очень сладкая, а безе лёгкое и воздушное. Десерт подают охлаждённым в маленьких бокалах или пиалах.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

Не веганскоеиз-за: сгущённое молоко, концентрированное молоко, яичный желток, меренга

С молочнымиз-за: сгущённое молоко, концентрированное молоко

Не для кето58 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

сгущённое молококонцентрированное молокояичный желтокмеренгакорица

Рецепт

6 порции45 мин

Ингредиенты

395 г сгущённого молока
400 мл концентрированного молока
4 яичных желтка
1 ч. л. ванильного экстракта
3 яичных белка
120 г сахара
60 мл воды
Молотая корица для присыпки

Приготовление

Готовьте сгущённое и концентрированное молоко в толстостенной кастрюле на средне-слабом огне, постоянно помешивая, 20–25 минут, пока оно не загустеет и не станет светло-карамельного цвета.
Снимите с огня, быстро вмешайте желтки и ваниль, верните на слабый огонь на 1 минуту, затем разлейте по бокалам и остудите.
Варите сахар с водой до густого сиропа (около 118 °C).
Взбейте белки до мягких пиков и медленно влейте горячий сироп, взбивая до глянца и охлаждения.
Выложите безе на крем с помощью кондитерского мешка или ложки и присыпьте корицей; охладите перед подачей.

Как сделать легче

Подавайте в маленьких бокалах: около 80–100 г — удовлетворительная порция такого насыщенного десерта.
Сделайте нижний слой тоньше, а слой безе выше: безе легче молочного крема.
Разделите один бокал на двоих как лакомство после лёгкой еды.

История

Десерт тесно связан с Лимой. Его название, «вздох жительницы Лимы», как принято говорить, придумал перуанский поэт Хосе Гальвес, сравнивший его со сладостью вздоха своей жены.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает суспиро а ла лимеинья и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store