🍎 شارلوتكا
الشارلوتكا كعكة التفاح الأحب في بولندا: طبقة من العجين الهش تُحشى بكمية وفيرة من التفاح المقطّع أو المبشور المتبّل بالقرفة، وتُغطّى بفتات حلو أو طبقة ثانية من العجين. يذوب التفاح أثناء الخَبز ليصبح حشوة طرية عطرة بين طبقات مقرمشة هشّة. تُقطَّع مربعات وتُقدَّم دافئة أو باردة، وغالبًا مرشوشة بالسكر الناعم.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ تفاح حامض
- 350 غ عجين هش
- 80 غ سكر
- 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 120 غ خليط فتات (كرامبل)
طريقة التحضير
- سخّن الفرن إلى 180 °م وافرد ثلثي العجين في قالب 24 × 24 سم.
- قشّر التفاح وابشره أو قطّعه، واخلطه بالسكر والقرفة وعصير الليمون واطهه 10 دقائق حتى يلين قليلًا.
- اخبز قاعدة العجين 10–12 دقيقة.
- وزّع التفاح على القاعدة وغطّه ببقية العجين والفتات.
- اخبزها 40–45 دقيقة حتى تصبح ذهبية، واتركها تبرد قبل التقطيع.
كيف تجعله أخف
- قطّعها مربعات أصغر — قطعة 120 غ حصة نموذجية.
- قلّل السكر في الحشوة واعتمد على أصناف تفاح حلوة.
- استغنِ عن رش السكر الناعم وقدّمها مع فاكهة طازجة.
التاريخ
يُربط الاسم عادة بحلوى «الشارلوت» الفرنسية التي راجت في أوروبا في القرن التاسع عشر، لكن النسخة البولندية تطورت إلى كعكة تفاح خاصة بعجين هش. واليوم تُعد الشارلوتكا من ثوابت الخَبز المنزلي البولندي وقوائم المقاهي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على شارلوتكا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →