🧆 Ta'ameya (falafel egiziani)

Name: Ta'ameya (falafel egiziani)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Egitto
Ingredients: 250 g di fave secche decorticate, ammollate per una notte; 1 mazzo di prezzemolo; 1 mazzo di coriandolo; ½ mazzo di aneto; 1 cipolla; 2 spicchi d'aglio; 1 cucchiaino di coriandolo in polvere; 1 cucchiaino di cumino in polvere; 2 cucchiai di semi di sesamo; olio per friggere

Origine: Egitto

289kcal

a porzione · 100 g

289kcal

per 100 g

9 gProteine9 g / 100 g

17 gGrassi17 g / 100 g

25 gCarboidrati25 g / 100 g

La ta'ameya è il falafel egiziano, preparato con fave secche ammollate invece dei ceci e macinato con generose manciate di prezzemolo, coriandolo, aneto e cipolla. Le polpettine vengono spesso passate nei semi di sesamo e fritte finché sono croccanti e ben scure fuori, mentre dentro restano soffici e di un verde brillante. Si mangiano a colazione con il ful, insalate e sottaceti, oppure avvolte in un panino.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico25 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

faveprezzemolocoriandolo frescoanetocipollacoriandolosesamo

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

250 g di fave secche decorticate, ammollate per una notte
1 mazzo di prezzemolo
1 mazzo di coriandolo
½ mazzo di aneto
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di cumino in polvere
2 cucchiai di semi di sesamo
olio per friggere

Procedimento

Scola bene le fave ammollate.
Trita fave, erbe, cipolla e aglio nel robot da cucina fino a ottenere una pasta verde grossolana; condisci con coriandolo, cumino e sale.
Lascia riposare il composto in frigo per 30 minuti.
Forma delle piccole polpette piatte e cospargile di semi di sesamo.
Friggi a 175 °C per 3–4 minuti finché sono croccanti e scure; scola e servi calde.

Come renderlo più leggero

Cuoci le polpette in forno o nella friggitrice ad aria, spennellate con un filo d'olio, invece di friggerle.
Falle piccole e piatte, così cuociono in fretta e assorbono meno olio.
Servile con una grande insalata e sottaceti per un piatto più completo.

Storia

Le fave sono un alimento base in Egitto da millenni, e la ta'ameya è uno dei cibi di strada più tipici del paese. Molti storici dell'alimentazione ritengono che frittelle di fave come questa possano essere l'antenato dei falafel del resto della regione, anche se l'origine esatta è dibattuta.

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