🧆 Таамейя (египетский фалафель)
Таамейя — египетский фалафель, приготовленный из замоченных сушёных бобов, а не нута, и перемолотый с щедрыми горстями петрушки, кинзы, укропа и лука. Котлеты часто обваливают в кунжуте и обжаривают во фритюре до хруста и тёмно-коричневого цвета снаружи, оставляя их пышными и ярко-зелёными внутри. Их едят на завтрак с фулем, салатами и маринадами или заворачивают в сэндвич.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 250 г сушёных колотых бобов, замоченных на ночь
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок кинзы
- ½ пучка укропа
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. молотой зиры
- 2 ст. л. семян кунжута
- масло для жарки
Приготовление
- Хорошо слейте воду с замоченных бобов.
- Измельчите бобы, зелень, лук и чеснок в кухонном комбайне в грубую зелёную пасту; приправьте кориандром, зирой и солью.
- Оставьте смесь на 30 минут в холодильнике.
- Сформируйте небольшие плоские котлеты и посыпьте кунжутом.
- Жарьте во фритюре при 175 °C 3–4 минуты до хруста и коричневого цвета; дайте стечь и подавайте горячими.
Как сделать легче
- Запекайте или готовьте в аэрогриле котлеты, слегка смазав маслом, вместо фритюра.
- Делайте их маленькими и плоскими, чтобы они быстро готовились и впитывали меньше масла.
- Подавайте с большим салатом и маринадами для более сытной тарелки.
История
Конские бобы тысячелетиями были основой питания в Египте, а таамейя — одна из самых типичных уличных закусок страны. Многие историки еды считают, что подобные оладьи из бобов могут быть предком фалафеля в других частях региона, хотя точное происхождение обсуждается.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает таамейю и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →