🍳 Tacu tacu

Name: Tacu tacu
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Perù · Lima
Ingredients: 300 g di riso cotto; 250 g di fagioli cotti (canario o bianchi), leggermente schiacciati; 1 cipolla, tritata finemente; 1 spicchio d'aglio, schiacciato; 1 cucchiaio di pasta di ají amarillo; 2 cucchiai di olio di semi, sale; 2 uova

Origine: Perù · Lima

682kcal

a porzione · 350 g

195kcal

per 100 g

24 gProteine7 g / 100 g

21 gGrassi6 g / 100 g

98 gCarboidrati28 g / 100 g

Il tacu tacu è una frittella peruviana di riso e fagioli avanzati, schiacciati insieme con cipolla e pasta piccante di ají amarillo, poi fritta finché si forma una crosta dorata e croccante attorno a un cuore morbido. È sostanzioso e saporito, con un leggero calore di peperoncino. Spesso si serve con un uovo fritto sopra, che rende il piatto più ricco.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non veganoper: uovo

Non chetogenico28 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova

Di cosa è fatto

risofagiolicipollapeperoncino ajíuovo

Ricetta

2 porzioni30 min

Ingredienti

300 g di riso cotto
250 g di fagioli cotti (canario o bianchi), leggermente schiacciati
1 cipolla, tritata finemente
1 spicchio d'aglio, schiacciato
1 cucchiaio di pasta di ají amarillo
2 cucchiai di olio di semi, sale
2 uova

Procedimento

Fai soffriggere cipolla e aglio in 1 cucchiaio di olio finché sono morbidi, poi incorpora la pasta di ají.
Aggiungi fagioli e riso, sala e schiaccia tutto insieme fino a ottenere un composto denso.
Forma in padella due frittelle ovali e cuocile a fuoco medio, girandole con attenzione, finché si forma una crosta dorata su entrambi i lati.
Friggi le uova nell'olio rimasto.
Servi ogni tacu tacu con un uovo fritto sopra.

Come renderlo più leggero

Cuoci in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio in tutto; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Cuoci l'uovo in camicia invece di friggerlo.
Usa una proporzione maggiore di fagioli rispetto al riso e servi con una grande insalata di pomodori e cipolla.

Storia

Il tacu tacu viene di solito ricondotto alla cucina afro-peruviana di Lima, dove i cuochi trasformavano riso e fagioli avanzati in un nuovo pasto. Si pensa che il nome venga dal quechua. Oggi è un piatto popolare nelle case di Lima e nei ristoranti criollos.

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