🍝 Тальятелле с неаполитанским рагу
В этом блюде тальятелле сочетаются с неаполитанским рагу — соусом, в котором целые куски говядины и свинины часами тушатся в томатах, луке и красном вине. В отличие от болонского рагу из фарша, мясо остаётся крупными кусками, а соус становится тёмным, глянцевым и насыщенно томатным. Соусом заправляют пасту, а мясо часто подают отдельно как второе блюдо.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 320 г сухих тальятелле
- 400 г говяжьей лопатки крупными кусками
- 300 г свиных рёбрышек или лопатки
- 800 г томатной пассаты
- 1 луковица, мелко нарубленная
- 150 мл красного вина
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль и базилик
Приготовление
- Обжарьте говядину и свинину в оливковом масле в толстостенной кастрюле, затем отложите.
- Обжарьте лук в той же кастрюле, верните мясо и добавьте вино; дайте ему уваряться наполовину.
- Вмешайте пассату, неплотно накройте крышкой и томите на самом слабом огне 3 часа, время от времени помешивая.
- Выньте мясо, чтобы подать отдельно; приправьте соус и добавьте базилик.
- Сварите тальятелле до аль денте и перемешайте с рагу.
Как сделать легче
- Выбирайте постные отрубы и снимайте жир с поверхности соуса перед подачей.
- Заправляйте пасту только соусом, а мясо оставьте для отдельной постной порции с овощами.
- Отвесьте 80 г сухой пасты на человека, чтобы тарелка укладывалась в бюджет.
История
Рагу по-неаполитански — традиционное воскресное блюдо в Неаполе, где, как известно, его оставляют томиться на много часов. В Неаполе его обычно подают с короткой или трубчатой пастой, а сочетание с тальятелле — распространённая вариация за пределами города.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает тальятелле с неаполитанским рагу и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →