🥟 Πουφάκια τάρο

Name: Πουφάκια τάρο
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Κίνα · Γκουανγκντόνγκ (καντονέζικο ντιμ σαμ)
Ingredients: 400 γρ. τάρο, ξεφλουδισμένο και σε κυβάκια; 250 γρ. έτοιμη σφολιάτα; 150 γρ. κιμάς χοιρινός; 100 γρ. ωμές γαρίδες, ψιλοκομμένες; 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο; 1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ, αλάτι, λευκό πιπέρι; Φυτικό λάδι για βαθύ τηγάνισμα

Προέλευση: Κίνα · Γκουανγκντόνγκ (καντονέζικο ντιμ σαμ)

180kcal

ανά μερίδα · 90 γρ.

200kcal

ανά 100 γρ.

6 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά11 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Υδατάνθρακες20 γρ. / 100 γρ.

Τα πουφάκια τάρο είναι καντονέζικο σνακ ντιμ σαμ: ένα οβάλ από ζύμη πουρέ τάρο τυλιγμένο γύρω από αλμυρή γέμιση με χοιρινό και γαρίδα, τηγανισμένο σε βαθύ λάδι. Η επιφάνεια γίνεται ένα δαντελωτό, φυλλώδες, πολύ τραγανό κέλυφος, ενώ το εσωτερικό μένει μαλακό και γήινο. Σερβίρονται ζεστά, συνήθως τρία σε κάθε πιάτο, στο μπραντς ντιμ σαμ.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινό, γαρίδες

Όχι veganλόγω: χοιρινό, γαρίδες

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Περιέχει γλουτένηλόγω: σφολιάτα

Όχι κέτο20 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Καρκινοειδή

Από τι φτιάχνεται

τάροχοιρινόγαρίδεςσφολιάτα

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

400 γρ. τάρο, ξεφλουδισμένο και σε κυβάκια
250 γρ. έτοιμη σφολιάτα
150 γρ. κιμάς χοιρινός
100 γρ. ωμές γαρίδες, ψιλοκομμένες
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ, αλάτι, λευκό πιπέρι
Φυτικό λάδι για βαθύ τηγάνισμα

Εκτέλεση

Μαγειρέψτε το τάρο στον ατμό για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και μετά λιώστε το με μια πρέζα αλάτι.
Σοτάρετε τον κιμά, τις γαρίδες, το τζίντζερ και το κρεμμυδάκι μέχρι να ψηθούν ίσα ίσα· καρυκεύστε και αφήστε να κρυώσουν.
Ανοίξτε τη σφολιάτα και κόψτε τη σε 12 τετράγωνα· απλώστε σε καθένα πουρέ τάρο.
Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο και διπλώστε σε οβάλ σχήμα, πατώντας τις άκρες να κλείσουν.
Τηγανίστε σε βαθύ λάδι στους 180 °C για 3–4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να τραγανίσουν και στραγγίξτε σε χαρτί.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Η τηγανητή ζύμη είναι η κύρια πηγή θερμίδων, οπότε φάτε δύο πουφάκια και χορτάστε με πιάτα στον ατμό.
Ψήστε τα στον φούρνο στους 200 °C για περίπου 20 λεπτά αντί να τα τηγανίσετε για πιο ελαφριά εκδοχή.
Στραγγίξτε τα καλά σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το λάδι της επιφάνειας.

Ιστορία

Τα πουφάκια τάρο, γνωστά στα καντονέζικα ως γου γκοκ, ανήκουν στην παράδοση ντιμ σαμ των τεϊοποτείων του Γκουανγκντόνγκ και του Χονγκ Κονγκ. Παραδοσιακά η δαντελωτή κρούστα τους σαν κηρήθρα προκύπτει από ζύμη τάρο τηγανισμένη σε πολύ καυτό λάδι· αυτή η σπιτική εκδοχή χρησιμοποιεί αντίθετα έτοιμη ζύμη. Σήμερα εμφανίζονται στους καταλόγους ντιμ σαμ όπου ζουν καντονέζικες κοινότητες.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πουφάκια τάρο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →