🥟 Sfogliatine di taro

Name: Sfogliatine di taro
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Cina · Guangdong (dim sum cantonese)
Ingredients: 400 g di taro, sbucciato e a dadini; 250 g di pasta sfoglia pronta; 150 g di carne macinata di maiale; 100 g di gamberi crudi, tritati; 1 cipollotto, tritato; 1 cucchiaino di zenzero grattugiato, sale, pepe bianco; Olio di semi per friggere

Origine: Cina · Guangdong (dim sum cantonese)

180kcal

a porzione · 90 g

200kcal

per 100 g

6 gProteine7 g / 100 g

10 gGrassi11 g / 100 g

18 gCarboidrati20 g / 100 g

Le sfogliatine di taro sono uno snack dim sum cantonese: un ovale di pasta di taro schiacciato avvolto attorno a un ripieno salato di maiale e gamberi, poi fritto. L'esterno si trasforma in un guscio merlettato, sfogliato e croccantissimo, mentre l'interno resta morbido e dal sapore terroso. Si servono calde, di solito tre per piatto, al brunch dim sum.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: maiale, gamberi

Non veganoper: maiale, gamberi

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: pasta sfoglia

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei

Di cosa è fatto

taromaialegamberipasta sfoglia

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

400 g di taro, sbucciato e a dadini
250 g di pasta sfoglia pronta
150 g di carne macinata di maiale
100 g di gamberi crudi, tritati
1 cipollotto, tritato
1 cucchiaino di zenzero grattugiato, sale, pepe bianco
Olio di semi per friggere

Procedimento

Cuoci il taro al vapore per 20 minuti finché è morbido, poi schiaccialo con un pizzico di sale.
Salta il maiale, i gamberi, lo zenzero e il cipollotto finché sono appena cotti; condisci e lascia raffreddare.
Stendi la sfoglia e tagliala in 12 quadrati; spalma su ciascuno il taro schiacciato.
Metti il ripieno al centro e chiudi a forma ovale, premendo i bordi per sigillarli.
Friggi a 180 °C per 3–4 minuti finché sono dorate e croccanti, poi scola su carta assorbente.

Come renderlo più leggero

La pasta fritta è la principale fonte di calorie, quindi mangiane due e riempiti con piatti al vapore.
Per una versione più leggera, cuocile in forno a 200 °C per circa 20 minuti invece di friggerle.
Scolale bene su carta assorbente per togliere l'olio in superficie.

Storia

Le sfogliatine di taro, in cantonese wu gok, appartengono alla tradizione dim sum delle sale da tè del Guangdong e di Hong Kong. Tradizionalmente la loro crosta merlettata a nido d'ape nasce da un impasto di taro fritto in olio bollente; questa versione casalinga usa invece pasta già pronta. Oggi compaiono nei menu dim sum ovunque vivano comunità cantonesi.

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