🍋 Лимонный пирог с меренгой

Name: Лимонный пирог с меренгой
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Франция
Ingredients: 200 г муки, 100 г холодного сливочного масла, 1 яичный желток, 2 ст. л. холодной воды; Сок и цедра 3 лимонов; 3 яйца и 2 яичных желтка; 150 г сахара для крема; 60 г сливочного масла для крема; 2 яичных белка и 100 г сахара для меренги

Откуда: Франция

286ккал

на порцию · 110 г

260ккал

на 100 г

4 гБелки4 г / 100 г

13 гЖиры12 г / 100 г

38 гУглеводы35 г / 100 г

Тарт о ситрон — французский пирог из хрустящего песочного теста с гладкой кисловатой лимонной начинкой из лимонного сока, яиц, сахара и сливочного масла. В версии с меренгой сверху выкладывают завитки меренги, слегка подрумяненной. Он одновременно кислый и сладкий и подаётся охлаждённым, кусочками.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: лимонный курд, меренга

С глютеномиз-за: песочное тесто

С молочнымиз-за: лимонный курд

Не для кето35 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

песочное тестолимонный курдмеренга

Рецепт

8 порции90 мин

Ингредиенты

200 г муки, 100 г холодного сливочного масла, 1 яичный желток, 2 ст. л. холодной воды
Сок и цедра 3 лимонов
3 яйца и 2 яичных желтка
150 г сахара для крема
60 г сливочного масла для крема
2 яичных белка и 100 г сахара для меренги

Приготовление

Разотрите муку со сливочным маслом, добавьте желток и воду, замесите тесто и уберите в холодильник на 30 минут.
Выстелите тестом форму диаметром 22 см, выпекайте вслепую при 180 °C 20 минут и остудите.
Взбивайте лимонный сок, цедру, яйца, желтки и сахар на слабом огне до загустения, затем вмешайте сливочное масло.
Вылейте крем в основу и дайте ему застыть.
Взбейте белки с сахаром до плотных пиков, выдавите на крем и ненадолго подрумяньте под горячим грилем.

Как сделать легче

Нарежьте пирог на 10 кусков вместо 8.
Откажитесь от меренги — кусочек будет немного легче, а лимонный вкус останется прежним.
Подавайте со свежими ягодами, а не со сливками.

История

Лимонные пироги — основа французской кондитерской, а вариант с лимонным кремом стал классикой витрин пекарен в XX веке. Вариант с меренгой общий с британской выпечкой, где лимонный пирог с меренгой так же хорошо известен. Сегодня он есть в кондитерских по всей Франции.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает лимонный пирог с меренгой и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store