🥧 Τάρτα με δαμάσκηνα μιραμπέλ

Name: Τάρτα με δαμάσκηνα μιραμπέλ
Total time: 75 min
Yield: 8
Cuisine: Γαλλία · Λορένη
Ingredients: 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 100 γρ. κρύο βούτυρο, 1 κρόκος, 2 κ.σ. κρύο νερό; 600 γρ. δαμάσκηνα μιραμπέλ, κομμένα στη μέση και χωρίς κουκούτσι; 60 γρ. βούτυρο, μαλακό; 60 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα; 60 γρ. ζάχαρη και 1 κ.σ. για πασπάλισμα; 1 αυγό

Προέλευση: Γαλλία · Λορένη

258kcal

ανά μερίδα · 110 γρ.

235kcal

ανά 100 γρ.

3 γρ.Πρωτεΐνη3 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Λιπαρά11 γρ. / 100 γρ.

36 γρ.Υδατάνθρακες33 γρ. / 100 γρ.

Η ταρτ ο μιραμπέλ είναι τάρτα από τη Λορένη, στη βορειοανατολική Γαλλία: μια βάση από ζύμη μπριζέ αλειμμένη με κρέμα αμυγδάλου και γεμάτη μικρά χρυσαφένια δαμάσκηνα μιραμπέλ. Καθώς ψήνεται, τα δαμάσκηνα μαλακώνουν και καραμελώνουν ελαφρά, ενώ η κρέμα αμυγδάλου φουσκώνει γύρω τους. Είναι γλυκιά, φρουτώδης και αρωματική, και σερβίρεται χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: κρέμα αμυγδάλου

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζύμη κουρού

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα αμυγδάλου

Όχι κέτο33 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

ζύμη κουρούκορόμηλο μιραμπέλζάχαρηκρέμα αμυγδάλου

Συνταγή

8 μερίδες75 λεπτά

Υλικά

200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 100 γρ. κρύο βούτυρο, 1 κρόκος, 2 κ.σ. κρύο νερό
600 γρ. δαμάσκηνα μιραμπέλ, κομμένα στη μέση και χωρίς κουκούτσι
60 γρ. βούτυρο, μαλακό
60 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
60 γρ. ζάχαρη και 1 κ.σ. για πασπάλισμα
1 αυγό

Εκτέλεση

Φτιάξτε τη ζύμη, βάλτε τη στο ψυγείο για 30 λεπτά και στρώστε μια φόρμα 24 εκ.
Χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αλεσμένα αμύγδαλα και το αυγό σε λεία κρέμα αμυγδάλου.
Απλώστε την κρέμα αμυγδάλου πάνω στη ζύμη.
Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο, και πασπαλίστε με 1 κ.σ. ζάχαρη.
Ψήστε στους 180 °C για 35–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κρέμα και να μαλακώσουν τα φρούτα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μειώστε την κρέμα αμυγδάλου στο μισό και προσθέστε περισσότερα δαμάσκηνα.
Παραλείψτε τη ζάχαρη του πασπαλίσματος όταν τα φρούτα είναι πολύ ώριμα.
Κόψτε 10 φέτες αντί για 8.

Ιστορία

Η Λορένη είναι η κύρια περιοχή καλλιέργειας μιραμπέλ στη Γαλλία, και το φρούτο έχει από παλιά κεντρική θέση στη ζαχαροπλαστική της. Τα δαμάσκηνα συγκομίζονται στα τέλη του καλοκαιριού, και τότε εμφανίζεται αυτή η τάρτα στα τοπικά ζαχαροπλαστεία και σπίτια.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει τάρτα με δαμάσκηνα μιραμπέλ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →