🍯 Tel kadayıf

Name: Tel kadayıf
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Turchia · Cucina ottomana
Ingredients: 500 g di kadayıf (pasta a fili); 150 g di burro fuso; 150 g di pistacchi tritati; 400 g di zucchero; 350 ml di acqua; 1 cucchiaino di succo di limone

Origine: Turchia · Cucina ottomana

345kcal

a porzione · 100 g

345kcal

per 100 g

6 gProteine6 g / 100 g

17 gGrassi17 g / 100 g

42 gCarboidrati42 g / 100 g

Il tel kadayıf è un dolce turco di pasta sottilissima a fili, simile a capelli, condita con burro fuso, stratificata con pistacchi tritati e cotta in forno finché è croccante e dorata. Sulla pasta calda si versa uno sciroppo di zucchero freddo, che penetra mentre la superficie resta croccante. Si taglia a quadrotti e si serve a temperatura ambiente, spesso nei giorni di festa.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: burro

Contiene glutineper: pasta kataifi

Contiene latticiniper: burro

Non chetogenico42 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

pasta kataifipistacchiburrosciroppo di zucchero

Ricetta

8 porzioni60 min

Ingredienti

500 g di kadayıf (pasta a fili)
150 g di burro fuso
150 g di pistacchi tritati
400 g di zucchero
350 ml di acqua
1 cucchiaino di succo di limone

Procedimento

Fai bollire zucchero e acqua per 10 minuti, aggiungi il succo di limone e lascia raffreddare lo sciroppo.
Separa i fili del kadayıf e mescolali con il burro fuso.
Pressa metà della pasta in una teglia, cospargi i pistacchi e copri con il resto.
Cuoci in forno a 180 °C per 40–45 minuti, finché è dorato.
Versa lo sciroppo freddo sulla pasta calda e lascia assorbire prima di tagliare.

Come renderlo più leggero

Usa meno sciroppo e lascia la pasta più croccante: lo sciroppo è una grossa parte delle calorie.
Taglia quadrotti piccoli; un pezzo è un dolce soddisfacente.
Spennella il burro invece di versarlo per usarne meno; 1 cucchiaio di burro ≈ 100 kcal.

Storia

In Medio Oriente i dolci di pasta sfilata si preparano da secoli, e il kadayıf era un dolce consolidato della cucina ottomana. Oggi il tel kadayıf si vende nelle pasticcerie di baklava di tutta la Turchia, mentre un suo stretto parente, la kunafa, è popolare nel mondo arabo.

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