🍯 Тель кадаиф
Тель кадаиф — турецкий десерт из тонкого, похожего на волосы тянутого теста, перемешанного с растопленным маслом, переложенного рублеными фисташками и запечённого до хруста и золотистого цвета. Холодным сахарным сиропом заливают горячую выпечку, чтобы он пропитал её, пока верх остаётся хрустящим. Его нарезают квадратами и подают комнатной температуры, часто по праздникам.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г кадаифа (тянутого теста)
- 150 г растопленного сливочного масла
- 150 г фисташек, нарубленных
- 400 г сахара
- 350 мл воды
- 1 ч. л. лимонного сока
Приготовление
- Варите сахар с водой 10 минут, добавьте лимонный сок и дайте сиропу остыть.
- Разрыхлите нити кадаифа и перемешайте с растопленным маслом.
- Половину утрамбуйте в форму, посыпьте фисташками и накройте остальным.
- Выпекайте при 180 °C 40–45 минут до золотистого цвета.
- Залейте горячую выпечку холодным сиропом и оставьте пропитаться перед нарезкой.
Как сделать легче
- Берите меньше сиропа, чтобы выпечка оставалась более хрустящей — сироп даёт значительную долю калорий.
- Нарезайте небольшие квадраты; одного куска достаточно для сытного десерта.
- Смазывайте маслом кисточкой, а не поливайте — так уйдёт меньше; 1 ст. л. масла ≈ 100 ккал.
История
Сладости из тянутого теста готовят на Ближнем Востоке веками, и кадаиф был устоявшимся десертом османской кухни. Сегодня тель кадаиф продают в лавках с пахлавой по всей Турции, а его близкий родственник, кунафа, популярен в арабском мире.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает тель кадаиф и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →