🍲 Телеча чорба (суп из телятины)
Телеча чорба — балканский суп из телятины с нежными кубиками мяса, морковью, картофелем и сельдереем в прозрачном бульоне, который заканчивают взбитым яйцом и лимонным соком. Яйцо и лимон придают супу шелковистую насыщенность и лёгкую кислинку, не утяжеляя его. Подаётся горячим как закуска, часто на свадьбах и торжествах.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г телятины, нарезанной кубиками
- 2 моркови, нарезанных кубиками
- 2 картофелины, нарезанных кубиками
- 1 стебель сельдерея или 100 г корневого сельдерея, нарезанного кубиками
- 1 яйцо
- Сок 1 лимона
- 1 ст. л. масла
- 1,8 л воды, соль, чёрный перец, петрушка
Приготовление
- Слегка обжарьте телятину в масле, залейте водой и томите 1 час, снимая пену.
- Добавьте морковь, сельдерей и картофель и варите 20–25 минут до мягкости.
- Взбейте яйцо с лимонным соком и вмешайте половник горячего бульона.
- Снимите кастрюлю с огня и влейте яичную смесь; больше не кипятите.
- Приправьте и подавайте с петрушкой.
Как сделать легче
- Суп лёгкий сам по себе — полную тарелку можно съесть как закуску.
- Выбирайте нежирную телятину и снимайте жир с бульона.
- Добавьте больше овощей и меньше картофеля, чтобы тарелка была легче.
История
Слово «чорба» происходит от турецкого «чорба» — «суп», наследие османского влияния на Балканах. Чорба из телятины — обычное блюдо сербских кафан и праздничных застолий на всей территории бывшей Югославии.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает телеча чорба и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →