🍲 Teleća čorba (zuppa di vitello)

Name: Teleća čorba (zuppa di vitello)
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Serbia · Balcani
Ingredients: 500 g di vitello a cubetti; 2 carote a dadini; 2 patate a dadini; 1 costa di sedano o 100 g di sedano rapa a dadini; 1 uovo; Succo di 1 limone; 1 cucchiaio di olio; 1,8 l di acqua, sale, pepe nero, prezzemolo

Origine: Serbia · Balcani

228kcal

a porzione · 350 g

65kcal

per 100 g

18 gProteine5 g / 100 g

10 gGrassi3 g / 100 g

14 gCarboidrati4 g / 100 g

La teleća čorba è una zuppa balcanica di vitello con teneri cubetti di carne, carota, patata e sedano in un brodo limpido, completata con un uovo sbattuto e succo di limone. L'uovo e il limone danno alla zuppa una consistenza vellutata e una leggera nota acidula, senza appesantirla. Si serve calda come primo, spesso a matrimoni e feste.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica4 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: vitello

Non veganoper: vitello, uovo

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Sedano

Di cosa è fatto

vitellocarotapatatasedanouovolimone

Ricetta

6 porzioni90 min

Ingredienti

500 g di vitello a cubetti
2 carote a dadini
2 patate a dadini
1 costa di sedano o 100 g di sedano rapa a dadini
1 uovo
Succo di 1 limone
1 cucchiaio di olio
1,8 l di acqua, sale, pepe nero, prezzemolo

Procedimento

Rosola leggermente il vitello nell'olio, copri d'acqua e cuoci a fuoco lento per 1 ora, schiumando.
Aggiungi carote, sedano e patate e cuoci per 20–25 minuti, finché sono teneri.
Sbatti l'uovo con il succo di limone e incorpora, sbattendo, un mestolo di brodo caldo.
Togli la pentola dal fuoco e incorpora il composto di uovo; non far più bollire.
Aggiusta di sale e servi con prezzemolo.

Come renderlo più leggero

La zuppa di per sé è leggera: goditi una ciotola piena come primo.
Scegli vitello magro e sgrassa il brodo.
Aggiungi più verdure e meno patate per una ciotola più leggera.

Storia

Čorba deriva dal turco çorba, «zuppa», un'eredità dell'influenza ottomana nei Balcani. La čorba di vitello è un piatto tipico delle kafane, le osterie serbe, e dei pranzi di festa in tutta l'ex Jugoslavia.

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