🌶️ Tempeh orek

Name: Tempeh orek
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Indonesia · Giava
Ingredients: 300 g di tempeh tagliato a fiammiferi sottili; 4 scalogni affettati; 3 spicchi d'aglio affettati; 2–3 peperoncini rossi affettati; 3 cucchiai di kecap manis; 3 cucchiai di olio; Sale, un goccio d'acqua

Origine: Indonesia · Giava

276kcal

a porzione · 120 g

230kcal

per 100 g

18 gProteine15 g / 100 g

14 gGrassi12 g / 100 g

18 gCarboidrati15 g / 100 g

Il tempeh orek è un contorno giavanese di sottili listarelle di tempeh fritte finché sono croccanti, poi saltate con scalogno, aglio e peperoncino e glassate con salsa di soia dolce (kecap manis). Il risultato è croccante, appiccicoso, dolce e piccante allo stesso tempo. Si conserva bene e si serve in piccole porzioni con riso al vapore, come parte di un pasto indonesiano quotidiano.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Ricco di proteine15 g di proteine per 100 g — il 26% delle calorie

Contiene glutineper: salsa di soia dolce

Non chetogenico15 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia

Di cosa è fatto

tempehsalsa di soia dolcepeperoncinoaglioscalogno

Ricetta

4 porzioni35 min

Ingredienti

300 g di tempeh tagliato a fiammiferi sottili
4 scalogni affettati
3 spicchi d'aglio affettati
2–3 peperoncini rossi affettati
3 cucchiai di kecap manis
3 cucchiai di olio
Sale, un goccio d'acqua

Procedimento

Friggi le listarelle di tempeh nell'olio finché sono dorate e croccanti, poi scolale.
In 1 cucchiaio dell'olio, soffriggi scalogno, aglio e peperoncino finché sono profumati.
Aggiungi il kecap manis, un goccio d'acqua e il sale e lascia sobbollire.
Rimetti il tempeh e saltalo finché è glassato e appiccicoso.

Come renderlo più leggero

Cuoci il tempeh al forno o in friggitrice ad aria invece di friggerlo, per usare molto meno olio.
Usa meno kecap manis: è composto soprattutto da zucchero.
Servilo come contorno con tante verdure invece che come piatto principale.

Storia

Il tempeh è un panetto di soia fermentata nato a Giava, e l'orek tempe è uno dei modi più comuni di cucinarlo nelle case indonesiane. È un classico della cucina casalinga, dei warung (chioschi di cibo) e dei pranzi al sacco.

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