🍣 Ρολό με γαρίδα τεμπούρα

Name: Ρολό με γαρίδα τεμπούρα
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Ιαπωνία · Σούσι μπαρ ιαπωνικού στιλ σε όλο τον κόσμο
Ingredients: 300 γρ. μαγειρεμένο ρύζι για σούσι; 6 μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς έντερο; 60 γρ. μείγμα για κουρκούτι τεμπούρα (αλεύρι και αυγό); 90 ml παγωμένο νερό; 1 ώριμο αβοκάντο, σε φέτες; 2 φύλλα νόρι; Λάδι για τηγάνισμα

Προέλευση: Ιαπωνία · Σούσι μπαρ ιαπωνικού στιλ σε όλο τον κόσμο

140kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

70kcal

ανά 100 γρ.

5 γρ.Πρωτεΐνη2.5 γρ. / 100 γρ.

7 γρ.Λιπαρά3.5 γρ. / 100 γρ.

16 γρ.Υδατάνθρακες8 γρ. / 100 γρ.

Το ρολό με γαρίδα τεμπούρα τυλίγει τραγανές γαρίδες με κουρκούτι και φέτες ώριμου αβοκάντο σε αρωματισμένο ρύζι για σούσι και φύλλο νόρι. Το νόημα είναι η αντίθεση: ένα ζεστό, τραγανό κέντρο απέναντι στο δροσερό, κρεμώδες αβοκάντο και το μαλακό ρύζι. Κόβεται σε έξι έως οκτώ κομμάτια και σερβίρεται με τουρσί τζίντζερ και γουασάμπι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες8 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: γαρίδες τεμπούρα

Όχι veganλόγω: γαρίδες τεμπούρα

Περιέχει γλουτένηλόγω: γαρίδες τεμπούρα

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Καρκινοειδή ⚠ Αυγά

Από τι φτιάχνεται

γαρίδες τεμπούρααβοκάντορύζι για σούσιφύκια νόρι

Συνταγή

2 μερίδες50 λεπτά

Υλικά

300 γρ. μαγειρεμένο ρύζι για σούσι
6 μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς έντερο
60 γρ. μείγμα για κουρκούτι τεμπούρα (αλεύρι και αυγό)
90 ml παγωμένο νερό
1 ώριμο αβοκάντο, σε φέτες
2 φύλλα νόρι
Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Χτυπήστε το μείγμα τεμπούρα με το παγωμένο νερό μόνο μέχρι να ενωθεί· οι σβόλοι δεν πειράζουν.
Ισιώστε τις γαρίδες με μερικές ρηχές εγκοπές από κάτω, βουτήξτε τις στο κουρκούτι και τηγανίστε στους 175–180 °C για 2–3 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές. Στραγγίξτε.
Βάλτε το νόρι σε ψάθα μπαμπού και απλώστε ομοιόμορφα το μισό ρύζι, αφήνοντας ελεύθερη μια λωρίδα 2 εκ. στο πάνω μέρος.
Τοποθετήστε 3 γαρίδες και το μισό αβοκάντο κατά μήκος της κάτω άκρης και τυλίξτε σφιχτά με τη βοήθεια της ψάθας.
Επαναλάβετε και κόψτε κάθε ρολό σε 8 κομμάτια με βρεγμένο μαχαίρι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Παραγγείλτε ή φτιάξτε ρολό με αγγούρι στη θέση μέρους της τεμπούρα, για να μειώσετε το τηγανητό.
Μετρήστε τα κομμάτια: ένα ολόκληρο ρολό 6–8 κομματιών είναι μερίδα γεύματος, οπότε συνδυάστε το με ελαφρύ συνοδευτικό όπως σαλάτα αγγουριού και όχι με δεύτερο ρολό.
Στραγγίξτε καλά τις τηγανητές γαρίδες σε σχάρα ή χαρτί — λιγότερο λάδι πάνω τους σημαίνει λιγότερες θερμίδες, αφού 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.

Ιστορία

Τα ρολά με τεμπούρα και αβοκάντο είναι προϊόν των σούσι μπαρ που εξαπλώθηκαν στη Βόρεια Αμερική από τη δεκαετία του 1970 και μετά, και όχι του παραδοσιακού σούσι σε στιλ Έντο. Σήμερα το ρολό με γαρίδα τεμπούρα είναι από τα ρολά που παραγγέλνονται περισσότερο στα μενού σούσι παγκοσμίως.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ρολό με γαρίδα τεμπούρα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →