🍣 Roll di gamberi in tempura

Name: Roll di gamberi in tempura
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone · Sushi bar in stile giapponese in tutto il mondo
Ingredients: 300 g di riso per sushi cotto; 6 gamberi grandi sgusciati e privati del filetto; 60 g di preparato per pastella tempura (farina e uovo); 90 ml di acqua ghiacciata; 1 avocado maturo a fette; 2 fogli di nori; Olio per friggere

Origine: Giappone · Sushi bar in stile giapponese in tutto il mondo

140kcal

a porzione · 200 g

70kcal

per 100 g

5 gProteine2.5 g / 100 g

7 gGrassi3.5 g / 100 g

16 gCarboidrati8 g / 100 g

Il roll di gamberi in tempura avvolge gamberi croccanti in pastella e fette di avocado maturo in riso per sushi condito e in un foglio di nori. Il bello è il contrasto: un cuore caldo e croccante contro l'avocado fresco e cremoso e il riso morbido. Si taglia in sei-otto pezzi e si serve con zenzero sottaceto e wasabi.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati8 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: tempura di gamberi

Non veganoper: tempura di gamberi

Contiene glutineper: tempura di gamberi

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Uova

Di cosa è fatto

tempura di gamberiavocadoriso per sushialga nori

Ricetta

2 porzioni50 min

Ingredienti

300 g di riso per sushi cotto
6 gamberi grandi sgusciati e privati del filetto
60 g di preparato per pastella tempura (farina e uovo)
90 ml di acqua ghiacciata
1 avocado maturo a fette
2 fogli di nori
Olio per friggere

Procedimento

Sbatti la pastella per tempura con l'acqua ghiacciata giusto il tempo di amalgamarla; i grumi vanno bene.
Raddrizza i gamberi con qualche taglio poco profondo sul lato inferiore, immergili nella pastella e friggili a 175–180 °C per 2–3 minuti finché sono croccanti. Scolali.
Metti la nori su una stuoia di bambù e stendi metà del riso in modo uniforme, lasciando libera una striscia di 2 cm in alto.
Disponi 3 gamberi e metà dell'avocado lungo il bordo inferiore e arrotola stretto aiutandoti con la stuoia.
Ripeti, poi taglia ogni roll in 8 pezzi con un coltello bagnato.

Come renderlo più leggero

Ordina o prepara un roll con cetriolo al posto di parte della tempura, per ridurre la parte fritta.
Conta i pezzi: un roll intero da 6–8 pezzi è una porzione da pasto, quindi abbinalo a un contorno leggero come un'insalata di cetrioli invece che a un secondo roll.
Scola bene i gamberi fritti su una griglia o sulla carta: meno olio rimasto attaccato significa meno calorie, dato che 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.

Storia

I roll a base di tempura e avocado sono un prodotto dei sushi bar che si sono diffusi in Nord America dagli anni '70 in poi, più che del sushi tradizionale in stile Edo. Oggi il roll di gamberi in tempura è uno dei roll più ordinati nei menu di sushi di tutto il mondo.

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