🍣 رول تمبورا الروبيان
رول تمبورا الروبيان يلف الروبيان المقلي المقرمش مع شرائح الأفوكادو الناضجة في أرز السوشي المتبّل وورقة النوري. سر هذا الطبق في التباين: قلب دافئ مقرمش مقابل أفوكادو بارد كريمي وأرز طري. يُقطّع إلى ست أو ثماني قطع ويُقدّم مع الزنجبيل المخلل والواسابي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ أرز سوشي مطبوخ
- 6 حبات روبيان كبيرة مقشرة ومنظفة
- 60 غ خليط عجينة تمبورا (دقيق وبيض)
- 90 مل ماء مثلج
- حبة أفوكادو ناضجة مقطعة شرائح
- ورقتا نوري
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- اخفق خليط التمبورا مع الماء المثلج حتى يمتزج بالكاد، ولا بأس ببعض الكتل.
- افرد الروبيان بشقوق خفيفة من الأسفل، واغمسه في العجينة واقله على 175–180 °م لمدة 2–3 دقائق حتى يقرمش، ثم صفّه.
- ضع ورقة النوري على حصيرة الخيزران وافرد نصف الأرز بالتساوي مع ترك شريط 2 سم في الأعلى.
- رتّب 3 حبات روبيان ونصف الأفوكادو على الحافة السفلى ولفّها بإحكام بالحصيرة.
- كرّر مع الباقي، ثم قطّع كل رول إلى 8 قطع بسكين مبللة.
كيف تجعله أخف
- استبدل جزءًا من التمبورا بالخيار لتقليل الكمية المقلية.
- احسب القطع: رول كامل من 6–8 قطع يعادل وجبة، فأضف إليه طبقًا جانبيًا خفيفًا مثل سلطة الخيار بدل رول ثانٍ.
- صفِّ الروبيان المقلي جيدًا على شبك أو ورق، فالزيت العالق أقل يعني سعرات أقل، إذ إن ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
التاريخ
ظهرت لفائف السوشي القائمة على التمبورا والأفوكادو في مطاعم السوشي التي انتشرت في أمريكا الشمالية منذ سبعينيات القرن العشرين، لا في السوشي التقليدي لعصر إيدو. واليوم يُعد رول تمبورا الروبيان من أكثر اللفائف طلبًا في قوائم السوشي حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على رول تمبورا الروبيان وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →