🍗 Pollo teriyaki

Name: Pollo teriyaki
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone · Tutto il paese
Ingredients: 400 g di cosce di pollo disossate; 40 ml di salsa di soia; 40 ml di mirin; 15 g di zucchero; 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato; 1 cucchiaino di olio

Origine: Giappone · Tutto il paese

425kcal

a porzione · 250 g

170kcal

per 100 g

45 gProteine18 g / 100 g

18 gGrassi7 g / 100 g

20 gCarboidrati8 g / 100 g

Il pollo teriyaki è coscia o petto di pollo grigliato o cotto in padella e poi glassato con una riduzione di salsa di soia, mirin, zucchero e zenzero, finché diventa lucido e laccato. La carne resta succosa sotto una copertura agrodolce e appiccicosa, con un leggero calore di zenzero. Si taglia a fette e si serve con riso al vapore e verdure, oppure in un bento.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati8 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine18 g di proteine per 100 g — il 42% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Contiene glutineper: salsa di soia

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia

Di cosa è fatto

pollosalsa di soiamirinzuccherozenzero

Ricetta

2 porzioni25 min

Ingredienti

400 g di cosce di pollo disossate
40 ml di salsa di soia
40 ml di mirin
15 g di zucchero
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino di olio

Procedimento

Mescola salsa di soia, mirin, zucchero e zenzero in una ciotolina.
Scalda l'olio in padella e cuoci il pollo dal lato della pelle a fuoco medio per 6–7 minuti, finché è dorato.
Gira e cuoci altri 4–5 minuti finché è cotto; elimina il grasso in eccesso con carta da cucina.
Versa la salsa e lascia sobbollire, girando il pollo, per 2–3 minuti finché è lucido e denso.
Taglia a fette e servi con riso e la glassa rimasta.

Come renderlo più leggero

Usa petto di pollo senza pelle o togli la pelle alle cosce per ridurre i grassi.
Dimezza lo zucchero nella glassa: il mirin è già dolce.
Servi con una grande porzione di verdure al vapore e meno riso.

Storia

Teriyaki indica una tecnica più che un ingrediente: teri si riferisce alla lucentezza della glassa e yaki alla cottura alla griglia. Il metodo è antico nella cucina giapponese, e il pollo teriyaki divenne particolarmente popolare all'estero dopo la diffusione dei ristoranti giapponesi negli Stati Uniti nella seconda metà del XX secolo.

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