🧀 Ροζέτες Τετ ντε Μουάν
Το Τετ ντε Μουάν είναι ένα ελβετικό ημίσκληρο τυρί από αγελαδινό γάλα που δεν κόβεται ποτέ σε φέτες αλλά ξύνεται: μια περιστρεφόμενη λεπίδα πάνω σε ζιρόλ ξύνει την επιφάνεια του κεφαλιού σε λεπτές, κυματιστές ροζέτες. Το ξύσιμο εκθέτει περισσότερη επιφάνεια, έτσι το τυρί έχει έντονο άρωμα, γεύση ξηρών καρπών και ελαφριά οξύτητα και λιώνει στη γλώσσα. Σερβίρεται ως ορεκτικό ή σε πλατό τυριών.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 120 γρ. τυρί Τετ ντε Μουάν (μικρό κεφάλι ή μισό κεφάλι)
- Φρέσκα σταφύλια ή φέτες αχλαδιού για το σερβίρισμα
- Μερικά κλωναράκια φρέσκα μυρωδικά για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Αφαιρέστε την πάνω κόρα του κεφαλιού και περάστε το στον άξονα του ζιρόλ.
- Γυρίστε αργά τη λεπίδα με ελαφριά πίεση για να σχηματίσετε λεπτές ροζέτες.
- Τοποθετήστε τις ροζέτες σε ξύλο σερβιρίσματος με φρούτα και μυρωδικά.
- Σκεπάστε την κομμένη επιφάνεια του υπόλοιπου τυριού και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Οι ροζέτες είναι αφράτες, οπότε μια μερίδα 30 γρ. φαίνεται γενναιόδωρη — μετρήστε τες αντί να τρώτε κατευθείαν από το κεφάλι.
- Συνδυάστε τες με φρούτα και ωμά λαχανικά αντί για κράκερ.
- Λογαριάστε το ως το λιπαρό στοιχείο του γεύματος: το τυρί έχει πολλές θερμίδες.
Ιστορία
Το τυρί συνδέεται με το αβαείο του Μπελελέ στη Βερνέζικη Ιούρα, όπου λέγεται ότι το έφτιαχναν μοναχοί πριν από αιώνες· το όνομά του σημαίνει «κεφάλι μοναχού». Το ζιρόλ, το εργαλείο για το ξύσιμο, εφευρέθηκε το 1982, και το Τετ ντε Μουάν έχει στην Ελβετία προστατευόμενη ονομασία προέλευσης από το 2001.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ροζέτες Τετ ντε Μουάν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →