🥥 Frittelle thai al cocco (khanom krok)

Name: Frittelle thai al cocco (khanom krok)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Thailandia
Ingredients: 150 g di riso macinato finemente; 400 ml di latte di cocco; 150 ml di acqua; 3 cucchiai di zucchero; ½ cucchiaino di sale; 2 foglie di pandan (o qualche goccia di estratto di pandan); 2 cipollotti affettati finemente; 1 cucchiaino di olio vegetale per la padella

Origine: Thailandia

234kcal

a porzione · 120 g

195kcal

per 100 g

3 gProteine2.5 g / 100 g

10 gGrassi8 g / 100 g

35 gCarboidrati29 g / 100 g

I khanom krok sono piccole frittelle tonde di riso e cocco cotte in una padella di ghisa con incavi. Una pastella di riso macinato e latte di cocco forma una base croccante, coperta da uno strato di cocco più dolce e cremoso, spesso cosparso di cipollotto tritato e profumato al pandan. Il risultato è croccante fuori, quasi cremoso dentro, dolce e leggermente salato insieme. Si vendono caldi nei chioschi di strada, di solito a coppie unite tra loro.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico29 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

farina di risolatte di coccocipollottopandanzucchero

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

150 g di riso macinato finemente
400 ml di latte di cocco
150 ml di acqua
3 cucchiai di zucchero
½ cucchiaino di sale
2 foglie di pandan (o qualche goccia di estratto di pandan)
2 cipollotti affettati finemente
1 cucchiaino di olio vegetale per la padella

Procedimento

Frulla le foglie di pandan con l'acqua e filtra.
Mescola 120 g di riso macinato, 250 ml di latte di cocco, l'acqua al pandan e il sale per ottenere una pastella di base liquida.
A parte, sbatti il resto del latte di cocco, 30 g di riso macinato e lo zucchero per la pastella di copertura.
Scalda la padella con gli incavi, spennellala leggermente d'olio e riempi ogni incavo per due terzi con la pastella di base.
Completa con la pastella dolce, cospargi di cipollotto, copri e cuoci 4–5 minuti, finché sono rapprese e croccanti sotto.

Come renderlo più leggero

Usa latte di cocco light per ridurre i grassi.
Riduci di un terzo lo zucchero nella copertura; il cocco le mantiene dolci.
Considerale uno spuntino da condividere: 3–4 metà accompagnate da frutta invece di un piatto pieno.

Storia

Il khanom krok è uno snack di strada thailandese di lunga tradizione, preparato al momento dai venditori nei mercati e lungo le strade di tutto il paese.

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