🍮 توسينو دي سييلو
توسينو دي سييلو، ومعناه حرفيًا لحم الجنة المقدد، حلوى إسبانية من صفار البيض وشراب السكر تُخبز أو تُطهى بالبخار فوق طبقة من الكراميل. وهي أكثف وأغنى من الفلان، بقوام ناعم حريري ولون ذهبي عميق. تُقلب باردة لامعة بالكراميل وتُقدَّم مربعات صغيرة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 12 صفار بيض
- 250 غ سكر للشراب
- 125 مل ماء
- قشرة ليمون
- 100 غ سكر للكراميل
طريقة التحضير
- ذوّب 100 غ سكر في قدر حتى يصبح كراميل ذهبيًا واسكبه في قالب صغير.
- اغلِ 250 غ سكر مع الماء وقشرة الليمون 5 دقائق حتى يصبح شرابًا خفيفًا، ثم اتركه يبرد قليلًا وأزل القشرة.
- اخفق الصفار برفق واسكب الشراب ببطء مع التقليب دون تكوين رغوة.
- صفِّ الخليط في القالب، وغطّه بورق القصدير واخبزه في حمام مائي على 170 °م لمدة 30–35 دقيقة حتى يتماسك.
- برّده تمامًا ثم اقلبه وقطّعه مربعات صغيرة.
كيف تجعله أخف
- قطّعه مربعات صغيرة؛ فهو غني جدًا وتكفي كمية قليلة.
- قدّمه مع التوت الطازج أو شرائح البرتقال لتبدو الحصة أكبر.
- اجعل طبقة الكراميل رقيقة لتوفير بعض السكر.
التاريخ
تُنسب هذه الحلوى عادة إلى مدينة خيريث دي لا فرونتيرا في الأندلس، وتقول الرواية إن الراهبات صنعنها من صفار البيض الذي كان يتبقى لدى صانعي نبيذ الشيري بعد استخدامهم البياض في ترويق النبيذ. ويشير اسمها إلى قوامها الغني، ولا تحتوي على لحم الخنزير.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على توسينو دي سييلو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →