🍮 Токино де сьело
Токино де сьело, буквально «бекон с небес», — испанский десерт из яичных желтков и сахарного сиропа, запечённый или приготовленный на пару поверх слоя карамели. Он плотнее и насыщеннее флана, с гладкой шелковистой текстурой и глубоким золотистым цветом. Его выкладывают холодным, глянцевым от карамели, и подают небольшими квадратами.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 12 яичных желтков
- 250 г сахара для сиропа
- 125 мл воды
- 1 полоска лимонной цедры
- 100 г сахара для карамели
Приготовление
- Растопите 100 г сахара на сковороде до золотистой карамели и вылейте в небольшую форму.
- Варите 250 г сахара с водой и лимонной цедрой 5 минут до лёгкого сиропа; слегка остудите и уберите цедру.
- Осторожно взбейте желтки и медленно влейте сироп, помешивая, не создавая пены.
- Процедите в форму, накройте фольгой и запекайте на водяной бане при 170 °C 30–35 минут до схватывания.
- Полностью охладите, затем выложите и нарежьте небольшими квадратами.
Как сделать легче
- Нарезайте небольшими квадратами; десерт очень насыщенный, и немного даёт много.
- Подавайте со свежими ягодами или ломтиками апельсина, чтобы порция казалась больше.
- Делайте слой карамели тонким, чтобы сэкономить немного сахара.
История
Десерт обычно связывают с Хересом-де-ла-Фронтерой в Андалусии; по преданию, его делали монахини из яичных желтков, подаренных виноделами хереса, которые использовали белки для осветления вина. Название отсылает к насыщенной текстуре; свинины в нём нет.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает токино де сьело и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →